Spieëlglas

Hierdie artikel is nuttig vir liefhebbers van tuisgebak. Daarin sal ons vertel hoe om 'n spieëlbedekking te maak vir koeke, gebak of ander gebak. Met hierdie glans sal tuisgemaakte koeke 'n ware kookkuns word. En almal sal seker wees dat dit die werk van 'n professionele banketbakker is.

Spieëlglans - resep

bestanddele:

voorbereiding

Gelatine word in die bak gegooi, giet die helfte van die water en laat dit vir 30 minute. In die sausappel giet die oorblywende water, voeg die heuning by die suiker by en kook met 'n klein vuur. Kook die minute 2, verwyder dan die pan uit die vuur, gooi gekondenseerde melk en meng. Voeg nou die geswelde gelatien en stukkies sjokolade by. Roer tot homogeen. Daarna, koel die ryp na kamertemperatuur en pas dit toe aan die koek. En dat die glans regtig spieël uitkom, moet jy 'n paar eenvoudige reëls volg: die glans moet met 'n lepel uitgegooi word. Dit moet nie op die oppervlak van die produk gelyk word nie. Dit moet self dreineer. Nadat die produk met glans toegedien is, laat die horlosie vir 2.

Spieël sjokolade laag

bestanddele:

voorbereiding

Giet die water in die sauté-pan, gooi die suiker in en laat dit op lae hitte kook, die suiker moet gekarameliseer word. Ons het eiers en eiergele met 'n menger geslaan. Met 'n dun druppel, gooi die gevolgde karamel in. Gaan voort totdat die massa tot 35-40 grade afgekoel het. Ons het die sjokolade gesmelt en in die res van die bestanddele met 'n dun druppel gegooi. Met 'n lae spoed, sweer die room tot weelderig. Stel die helfte van die sjokolademengsel bekend en meng dit met klits tot uniform. Voeg dan die oorblywende room by en roer weer.

Kleur spieël glans

bestanddele:

voorbereiding

Gelatien week in koue water. Water met suiker en glukose word tot kookpunt gebring. Voeg sjokolade, kondensmelk, geweek en geperste gelatien by. Vervolgens voeg ons koskleursel by. Dan kry jy 'n gekleurde spieëlglans. Meng alles met 'n menger. Ons verwyder die massa in die yskas vir die nag. En dan verhit dit tot 'n temperatuur van 35 grade en gebruik dit vir die beoogde doel.

Wit spieëlglasuur

bestanddele:

voorbereiding

In koue water, week gelatien. In die stewpan gooi water, Voeg suiker, melk by en kook. Giet die glukose stroop in en laat dit weer kook. Verwyder van hitte, voeg gelatien by en meng totdat dit heeltemal opgelos is. Gooi die mengsel deur 'n sif op die sjokolade en meng tot glad. Ons vryf die massa met 'n ondergedompelde blender. En sodoende word die lug nie in die proses nie en blase word nie op die oppervlak gevorm nie. Die blender moet teen 'n hoek van 45 grade gedompel word. Glaas vir die nag gaan ons in die yskas, en onmiddellik voor gebruik, verhit dit tot 'n temperatuur van 35-37 grade. Jy kan een laag glas op die produk toedien, sit dit in die yskas om te vries, en pas ongeveer 2 uur toe met patrone wat met 'n ander kleurglas gemaak is.