Hierdie artikel is nuttig vir liefhebbers van tuisgebak. Daarin sal ons vertel hoe om 'n spieëlbedekking te maak vir koeke, gebak of ander gebak. Met hierdie glans sal tuisgemaakte koeke 'n ware kookkuns word. En almal sal seker wees dat dit die werk van 'n professionele banketbakker is.
Spieëlglans - resep
bestanddele:
- sjokolade swart of melk - 150 g;
- suiker - 150 g;
- water 75 ml;
- gelatien - 2 el. lepels;
- heuning - 150 g;
- Gekondenseerde melk - 150 g.
voorbereiding
Gelatine word in die bak gegooi, giet die helfte van die water en laat dit vir 30 minute. In die sausappel giet die oorblywende water, voeg die heuning by die suiker by en kook met 'n klein vuur. Kook die minute 2, verwyder dan die pan uit die vuur, gooi gekondenseerde melk en meng. Voeg nou die geswelde gelatien en stukkies sjokolade by. Roer tot homogeen. Daarna, koel die ryp na kamertemperatuur en pas dit toe aan die koek. En dat die glans regtig spieël uitkom, moet jy 'n paar eenvoudige reëls volg: die glans moet met 'n lepel uitgegooi word. Dit moet nie op die oppervlak van die produk gelyk word nie. Dit moet self dreineer. Nadat die produk met glans toegedien is, laat die horlosie vir 2.
Spieël sjokolade laag
bestanddele:
- sjokolade met 53% kakao inhoud - 300 g;
- sjokolade met 70% kakao-inhoud - 100 g;
- suiker - 150 g;
- water - 30 ml;
- eiergeel - 1 stuk;
- eier - 2 stukke;
- room 35% vet - 520 ml.
voorbereiding
Giet die water in die sauté-pan, gooi die suiker in en laat dit op lae hitte kook, die suiker moet gekarameliseer word. Ons het eiers en eiergele met 'n menger geslaan. Met 'n dun druppel, gooi die gevolgde karamel in. Gaan voort totdat die massa tot 35-40 grade afgekoel het. Ons het die sjokolade gesmelt en in die res van die bestanddele met 'n dun druppel gegooi. Met 'n lae spoed, sweer die room tot weelderig. Stel die helfte van die sjokolademengsel bekend en meng dit met klits tot uniform. Voeg dan die oorblywende room by en roer weer.
Kleur spieël glans
bestanddele:
- glukose - 300 g;
- water 150 g;
- suiker - 300 g;
- Gekondenseerde melk - 200 g;
- sjokolade wit 300 g;
- gelatien - 20 g.
- koskleursel - 'n paar druppels.
voorbereiding
Gelatien week in koue water. Water met suiker en glukose word tot kookpunt gebring. Voeg sjokolade, kondensmelk, geweek en geperste gelatien by. Vervolgens voeg ons koskleursel by. Dan kry jy 'n gekleurde spieëlglans. Meng alles met 'n menger. Ons verwyder die massa in die yskas vir die nag. En dan verhit dit tot 'n temperatuur van 35 grade en gebruik dit vir die beoogde doel.
Wit spieëlglasuur
bestanddele:
- wit sjokolade - 300 g;
- suiker - 300 g;
- glukose stroop - 300 g;
- melk - 200 ml;
- gelatien - 30 g;
- water - 150 ml.
voorbereiding
In koue water, week gelatien. In die stewpan gooi water,