Die resep vir blitsdeegdeeg

Vir diegene wat weier om klassieke puffdeeg te berei, met verwysing na die kompleksiteit van die resep en die gebrek aan tyd, beveel ons aan om 'n vinnige, leunvrye puffdeeg volgens die resepte hieronder te maak. So 'n basis van vlekvrye bakkie laat jou toe om 'n heeltemal ordentlike smaak van produkte te kry sonder veel moeite en tyd.

Kits, vinnig gekookte puffdeeg - resep

bestanddele:

• meel gesif - 995 g;
• botter - 795 g;
• Eiers gekies - 2 stuks.
• Appelasyn 6% - 35 ml;
• yswater - 335-355 ml;
• rots sout - 7-10 g.

voorbereiding

Benewens die bogenoemde produkte, benodig ons 'n bykomende maatbeker waarin dit nodig sal wees om die vereiste hoeveelheid vloeibare komponente te bepaal. Ons bestuur die gekose eiers daarin, voeg sout en asyn by, roer alles goed met 'n klits en voeg yswater by om die totale volume in die helfte van die liter te kry.

Sif die koringmeel op die tafel, maak seker dat dit van die hoogste graad is en begin met 'n verkoelde pre-grater om goed gevriesde botter te maal, en van tyd tot tyd die sny in die meel te laat dompel. Nadat al die olie afgevee is, begin om die deeg in 'n kom te versamel. Selekteer versigtig die skyfies aan elke kant en lê een bo-op mekaar, druk 'n bietjie. Dit is onmoontlik om hierdie deeg te meng, maar net om 'n algemene kome uit die skyfies te vorm. Ons sit dit nou in 'n sak en sit dit tien tot twaalf uur op die yskas.

Na verloop van tyd kan u voortgaan met die vorming van produkte uit 'n vinnige puff-gebakte gis toets. Ongebruikte gedeelte van die produk kan in die vrieskas geplaas word, waar dit vir 'n paar maande gestoor kan word sonder om die eienskappe daarvan te verloor.

Vinnige puff-free beslag - resep sonder eiers en asyn

bestanddele:

• meel gesif - 340 g;
• botter - 205 g;
• Gegranuleerde Suiker - 10 g;
• yswater - 155 ml;
• rots sout is 'n knippie.

voorbereiding

In die water los ons die suiker en 'n knippie sout op en sit die vloeistofbasis van die deeg vir 'n rukkie in die vrieskas vir vinnige verkoeling. Op die tafel sift ons die meel van die hoogste graad en lê die romerige botterverkoelde botter uit. Nou sny ons die olie met die hulp van dieselfde mes Met meel tot 'n uniforme krummel verkry word. Nou gooi yskoue water met suiker en sout in die meel met olie, ons versamel die massa in 'n gewone knop en probeer om dit nie intensief te meng nie. Sit die meelbak in 'n sak en sit dit vir 'n paar uur in die yskas. Na 'n verloop van tyd op die stowwerige oppervlak, rol die deeg tot 'n dun laag, wat vier keer gevou en weer gerol word. Herhaal die prosedure weer, waarna ons kan voortgaan met die vorming van produkte.