Kournik is 'n gereg met 'n lang geskiedenis. Tradisioneel is groot krulle op spesiale geleenthede voorberei, byvoorbeeld vir 'n troue of 'n vakansie van die Drie-eenheid. Die taart met die grootste verskeidenheid toppe is as goed gekook. Tipies gebruik die kurik nie net verskillende tipes vulsels nie, maar ook verskillende soorte deeg: een berei pannekoeke, en die ander dek die voltooide taart voor dit gebak word.
As jy gekonfronteer word met die taak om soveel mense as moontlik te voed, kan jy net nie die resepte doen van hoe om 'n gekrulde pannekoek te kook nie .
Resep vir 'n krul van pannekoeke
bestanddele:
Vir die toets:
- eier - 1 stuk;
- meel - 300 g;
- olie - 2 el. lepels;
- suiker - 1 teelepel;
- suurroom - 70 ml;
- koeksoda - 3 g.
Vir die vulsel:
- Pannekoeke - 7-8 stukke;
- Hoendervleis - 500 g;
- sampioene - 350 g;
- eiers van hoender - 5 stuks.
- Rys gekook - 1 item;
- setperke;
- sout, peper - na smaak;
- hoender bouillon;
- eiergeel - om die tert te smeer.
voorbereiding
Kom ons begin met die voorbereiding van die deeg: klits die eiers met suiker, voeg 'n lekker knippie sout en suiker by. Sif meel met soda afsonderlik. Voeg droë bestanddele by die eiermassa en gooi olie (groente of romerig). Voeg dan sourroom by en knie die deeg. Gereelde deeg gerol in 'n bal, bedek met kosfilm en in die yskas gelos.
Terwyl die deeg rus, laat ons die vulling hanteer. Hoender (verkieslik nie bors nie, anders sal die tert uitdroog) in stroke gesny word en vinnig braai tot half klaar. In 'n aparte braaipan braai sampioene, indien verlang, saam met die sampioene, kan u ook uie spaar. Sout en peper beide vulsels. Eiers kook hard, koel, kap en sny in groot stukkies. Gekookte rys gemeng met gekapte kruie.
Vorm vir die bak van olie en sit een van die pannekoeke op die bodem. Verdeel die vulsel oor die pannekoek en herhaal dieselfde operasie met elke daaropvolgende pannekoeklaag.
Ons rol die deeg en bedek dit met 'n pannekoektaart . Van die res van die toets maak ons die versierings, en in die middel van die tert maak ons 'n gat en bedek dit met 'n bal deeg. Smeer die kurnik met geklopte eiergeel en sit in 'n voorverhitte oond tot 200 grade. Voorbereiding van die pannekoek kerrie sal 20-25 minute duur, terwyl jy tydens die voorbereiding van die middelpunt van die tert, deur die voorheen gemaakte gat, gereeld 'n klein hoeveelheid hoenderbouillon moet vul sodat die kurik nie opdroog nie.
Pie-kurik met pannekoeke
bestanddele:
- pannekoeke - 10-12 stukke;
- hoender - 1/2 karkas;
- sampioene - 500 g;
- rys - 2 handvol;
- dille - 1 tros;
- uie - 1 stuks;
- eiers - 6-7 stukke.
Vir sous:
- melk - 500 ml;
- meel - 2 el. lepels;
- botter - 2 el. lepels;
- neutmuskaat - 1 knippie;
- sout, peper.
voorbereiding
Gesmeerde pannekoeke met botter sodat hulle nie bros word nie.
Ons kook die hoender in soutwater, en na afkoeling verwyder ons die vesels. Hoender vel word ook in die spel, die vet inhoud sal nie toelaat dat die tert uitdroog nie.
Ons kap en ui op groente-olie kap. Voeg die gekapte ui by die gebraaide ui by en braai dit tot goudbruin.
Eiers kook hard gekook en in groot stukkies gesny. Rys kook tot dit reg is, koel en meng met gekapte dille.
Sodra al die bestanddele vir die vulling gereed is, kan jy vir die sous neem: in die kastrol, smelt die botter en slaag die meel daarin. Vir die gebraaide meel, gooi 'n dun druppel in die melk en verminder die hitte. kook die sous op lae hitte tot dik, dan sout, peper en voeg neutmuskaat by.
In die gesmeerde vorm begin ons afwisselend pannekoeke en vulsel. Sodra die beurt by die hoender kom, voeg ons ons sous by. Ons sit 30 minute lank 'n kurnik uit pannekoeke met hoender in die oond teen 180 grade.