Die feestafel in ons land doen selde sonder almal se gunsteling holodtsa. Daar moet op gelet word dat byna elke huisvrou haar eie resep vir hierdie gereg het, maar ons sal nog praat oor hoe om die gereg nog beter te maak.
Hoe om vleisjellie te kook?
bestanddele:
- water - 3 l;
- Beesvleisbeen met been - 1,5 kg;
- beesribbes - 1 kg;
- ui - 2 stukke;
- wortels - 2 stukke;
- lourierblare - 2 stuks.
- knoffel - 8 dentikels;
- Soetrissie - 10 stuks.
- swartpeper (ertjies) - 10 stuks.;
- sout - 1 teelepel.
voorbereiding
Spoel die vleis goed en sit dit in 'n kastrol. Vul met koue water sodat dit heeltemal bedek is. Kook die vleis op hoë hitte, dan verminder tot die kleinste. Sous moet amper nie kook nie. Verwyder altyd die skuim totdat dit stop. Vleis moet ongeveer 6 ure lank gekook word sonder 'n deksel. Ongeveer een uur voor die einde van kook, voeg by die sous geskil uie en wortels. Voeg peper, lourierblaar en sout by. Die gereedheid van die vleis kan bepaal word deur die feit dat dit vryelik van die bene skei. Wanneer die vleis gaar is, trek die groente en speserye uit. Wortel opsy gesit. Sit die vleis in 'n skottel en skei van die bene. Plaas in 'n houer met hoë kante die vleis, verdeel in klein stukkies, sit die geperste knoffel bo-op en gooi 'n gespanne sous. Versier met koue wortelrondtes. Dan afkoel die koue en laat dit oornag in die yskas. Voordat jy dit bedien, verwyder die vet van bo af. Sit peperwortel of mosterd.
Bees en Varkiesvleis
bestanddele:
- varkpote - 700 g;
- Beesskenk - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- wortels - 3 stukke;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- sout.
voorbereiding
Spoel die vleis goed uit. Uie en wortels skoon. Gooi die water in 'n groot kastrol, sit vleis en groente daarin. Kook totdat die vleis heeltemal van die bene afgeskei is. Soteer dan die sous en kook vir nog 5 minute. Plaas die vleis op 'n skottel en kies die bene versigtig. Sit die vleis in die diep plate, sit die knoffel- en wortelbekers in stukke. Vul die vleis met gefilterde sous en laat dit vir 11-12 ure in die yskas.
As jy nie varkvleis hou nie, kan jy die vleis vervang en die jellie van beesvleis en hoender kook.
Bees kip in multivaret - resep
Hierdie resep is gekies vir die huisvroue wat 'n multivark by die huis het. Die voordele om so 'n koue te maak, is dat jy baie minder tyd spandeer om die sous self te berei en jy hoef nie altyd die kookproses te volg nie.
bestanddele:
- Beeslepel - 1 kg;
- varkpote - 700 g;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- eiers - 2 stukke;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- lourierblaar;
- peperkorrel;
- sout.
voorbereiding
Varkpote spoel goed en skraap. Bees word ook gespoel en in medium stukkies gesny. In 'n bak lê multivarka vleis, geskilde groente, speserye. Vul die water tot die maksimum punt en sout. Berei die skottel vir 'n bietjie meer as 'n uur in die spel-modus af. Eiers kook hard, skil en sny in twee skywe. Leg eiers met eiergeel in diep plate. Knoffel word ook skoongemaak, in skywe gesny en in 'n bak gesit.
Bees-chowder met gelatien
Die beginsel van die voorbereiding van 'n kaviaar met gelatien is dieselfde as dié van 'n eenvoudige koue. Gelatien dien as 'n addisionele verdikkingsmiddel. Om dit te doen, moet jy net gelatien met water gooi en dit toelaat om te swel. Plaas dan 'n waterbad totdat dit heeltemal opgelos is. Wanneer die sous klaar is, voeg die gelatien by en kook weer. Reeds voorbereide sous met gelatien vul die vleis.