Liefhebbers van vis moet waarskynlik Balyk proe van die dik bas. Natuurlik kan jy dit reg koop, en jy kan dit tuis maak. Hoe om 'n Balyk van wortels by die huis te kook, sal ons jou nou vertel.
Die resep vir 'n balyk van karp
bestanddele:
- karp - 1 st. gewig nie minder nie as 5 kg;
- sout.
voorbereiding
Hoe maak jy Balyk van Karp, sodat dit regtig lekker was? Nou sal ons vir jou 'n paar nuanses vertel. Dit is slegs nodig om groot vet vis te gebruik. Die gewig moet minstens 5 kg wees, en as dit groter is, is dit selfs beter.
Dus, laat ons begin om 'n balyk uit karp te kook. Eerstens maak ons die vis skoon van die skubbe, neem die binnekant uit, doen dit baie versigtig, om nie die galblaas te verpletter nie, anders sal die smaak van die vis onherstelbaar beskadig word. Skei die filet van die been af en sny dit in stukke van die verlangde grootte (hulle moet nie klein wees nie, dan hang ons dit nog steeds vir droog). Ons sit dit in 'n emalje of glashouer, gooi elke laag sout (dit is beter om die gewone rots sout, uniodized) te neem. Die bopunt moet ook met sout bedek wees. Ons bedek die bokant met 'n plaat wat effens kleiner is as die houer self. Ons installeer 'n pot water of 'n ander vrag daarop. Ons verwyder sowat 'n week die vis in die yskas of 'n ander koel plek.
Na die gespesifiseerde tyd neem ons soveel stukke filette uit soos wat ons benodig, vir ten minste 7 ure in water. In hierdie geval moet water 3 keer verander word (dit is beter om 'n putjie, lente of gefilterde water te neem). Konvensionele gechloreerde kraanwater bederf die smaak van die produk. Die res van die vis kan nog in die pekel gehou word, dit sal nie verlore gaan nie. Maar as jy besluit om dit te gebruik, week dit vir soveel ure, hoeveel dae het dit in die pekelwater gebly. Stoor gesout vis vir tot 3 weke.
Ons hang die stukkies filet om in 'n goed geventileerde plek van die dag by 3-4 te droog. As jy 'n meer gedroogde produk wil kry, kan jy meer hou. Sny die filet in dun skywe en dien dit aan die tafel. Die oorblywende balyk kan in die yskas gestoor word, in 'n kosfilm toegedraai word. As jy baie groot vis gebruik het en Balyk baie gelaat het, kan jy dit in die vrieskas plaas. Daar sal hy beslis lank wees en sal nie verlore raak nie. En voor gebruik dit stadig ontdooi in natuurlike toestande, mikrogolf gebruik in hierdie geval is ongewens.
Hoe om gerookte balyk van carver te maak?
As jy 'n rookkamer het, kan jy lekker gerookte produkte by die huis maklik berei, veral gerookte balyk van karp.
bestanddele:
- karp;
- sout;
- suiker.
voorbereiding
Ons kies vis met 'n gewig van minstens 7-8 kg. Ons maak dit skoon en styf, sny dit in stukkies met 'n dikte van ongeveer 4 cm. Ons sit die voorbereide vis in 'n emaljepot, gooi sout daaroor, sit dit bo-op en laat dit vir ten minste 3 dae in die koue staan.
Dan word die gesoute karper in water gedoop, die belangrikste ding is dat die voorbereide balyk nie oorgesout is nie. Daarom doen ons in hierdie stadium so 'n tjek: ons sny die middel van 'n stuk, binne dit moet effens sout wees, selfs meer soos 'n vars een.