Die sukses van vleis vleis hang grootliks af van hoe jy dit voorberei. Daar is baie subtiliteite hier - elke soort vleis vereis sy verwerking.
Hoe om behoorlike hoender?
Eerstens moet die hoender, soos enige vleis of vis, ontdooi word. Hier is dit beter om geduld te hê: Skokterapie, soos warm water of 'n oond, verminder die smaak van kosse aansienlik en vermy nuttige stowwe. Dit is die beste om die hoender te ontdooi deur dit in die yskas te plaas. Dit sal nog 'n rukkie duur, nie minder nie as drie uur. Dit is dus beter om vooraf jou hoender in die vrieskas te onthou. Terloops moet enige ontdooide produkte onmiddellik verbruik word: 'n tweede vries sal hulle net bederf. As die tyd kort is, kan jy vleis onder die kraan met koue water sit, maar in geen geval kan jy die temperatuur verhoog nie.
Noudat die hoender heeltemal ontdooi is, kom ons kyk na dit. Op die vel van 'n huishoudelike hoender is daar soms 'n bietjie fluff - dan moet dit byvoorbeeld verbrand word met 'n sigaretaansteker. Neem nou 'n snybord en 'n groot skerp mes, of daar is 'n spesiale snoei. Eerstens leer ons hoe om 'n hoender vir vulsel te sny. Ons plaas die karkas opwaarts met die bors en maak 'n lang insnyding langs die romp presies in die middel van die bors - dit is moontlik om te oriënteer na die uitsteeklike kielbeen. Maak nou al die binnekantjies noukeurig uit. Spesiale versigtigheid moet met die galblaas gewys word, as dit breek - gal sal die vleis bitter maak. As die ingewande vet is, is dit beter om in te samel en dan in kook te gebruik - dit bevat baie bruikbare stowwe. Sny nou die vel op die keel en trek die tragea, longe en slukderm uit. Guzk is ook beter om te verwyder.
Hoe om 'n hoender uit bene te sny?
Ons moet die ruggraat en ribbes verwyder. Om dit te doen, draai die karkas en maak 'n sny langs die ruggraat. Bene moet met die hand getrek word, sny die vleis saggies met 'n mes, maar nie deur die karkas deur en deur sny nie. Moenie bekommerd wees nie, dit is moeilik net die eerste keer, in die toekoms, wanneer jy vaardig word, sal dit makliker word. Al wat jy hoef te doen is spoel met koue water, en jou hoender is gereed vir die vulsel. Iemand het dalk 'n vraag, maar hoe vinnig om die hoender te sny, want dit lyk of die prosedures wat beskryf word, lank neem. Trouens, na twee of drie oefensessies, sal jy die hoender in 'n baie kort tyd kan hanteer.
Hoe om 'n hoender op 'n filet te sny?
Ons herhaal al die prosedures wat ons vir die vulsel gedoen het. Dan verwyder ons die vlerke saam met die skouergewrig - hier is dit meer gerieflik om 'n snyer of skêr te gebruik, maar dit is ook moontlik om 'n mes te gebruik. Die belangrikste ding is dat dit skerp genoeg moet wees. Sit nou die hoender op sy rug en buig die heup. Ons sny van die binnekant van die karkas af en maak 'n insnyding daarby. Dan gebruik ons meestal ons vingers om ons bene te strek, ons sny net die tendons met 'n mes. So ons doen met elke been, die voordeel van hulle is bene, heupgewrig en nek. Elke keer - sny die been af en trek uit. Dit is nodig om baie versigtig op te tree,
Jou pogings sal beloon word: jy sal 'n uitstekende filet kry, waaruit jy kan kook, byvoorbeeld, hoenderrolletjies of vingers van hoenderfilet .
Meestal word die hoender in stukkies gekook. Dan is alles eenvoudig: moenie alle bene verwyder nie, soos vir filette. Dit is genoeg om die karkas voor te berei, soos vir die vulsel, en sny dit dan in twee dele. Sny die vlerke met die gewrig af en verdeel die helfte van die karkas in ongeveer dieselfde dele: die skedel, die bobeen en die res - in die helfte. So word die stukkies eweredig gaar.
Nou weet jy hoe om 'n hoender te sny, dit bly net een van die vele resepte vir die voorbereiding daarvan.