Onthou jy hoe lekker die rumababa in die kinderjare was? 'N Sagte, sappige, goed geweekte giskoekie het net in die mond gesmelt, en die glans, van bo af gegooi, was altyd die mees verlangde en lekker stukkie. En jy weet, dis net so 'n groot ouma wat jy maklik by die huis kan kook.
Baba in ooreenstemming met GOST - resep
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 280 g + 130 g vir die lepels;
- gedrukte gis (vars) - 10 g;
- water 130 ml;
- suiker - 100 g;
- botter - 100 g;
- eier - 1 stuk;
- eiergeel - 1 stuk;
- sout - 0,5 teelepel.
- donker rosyne - 50 g;
- Vanillessuiker (Vanillien) - na smaak.
Vir bevrugting:
- water - 550 ml;
- suiker - 500 g;
- rum of konjak - 50 ml.
Vir glans:
- suiker - 1 kg;
- water 330 ml;
- suurlemoensap - 80 g.
voorbereiding
Hoe om 'n rum baba te kook? Eerstens moet jy eers 'n deeg vir die deeg maak. Om dit te doen, neem vars gis en vryf dit met 'n klein hoeveelheid suiker. Voeg dan 'n bietjie warm water by, roer goed en giet geleidelik meel. Al die bestanddele word deeglik gemeng, bedek met voedselfilm en hitte vir ongeveer 2 uur. As jy agterkom dat die fermentasieproses te vinnig plaasvind, beweeg dan die spons na 'n ander plek, waar dit effens koeler is. Na die vasgestelde tyd moet dit ongeveer 3 keer toeneem.
So, wanneer die opara gereed is, kan jy direk aan die voorbereiding van die toets vir die rumvrou voortgaan. Neem 'n bak en klop 'n eier en eiergeel met vanillien en suiker tot 'n welige wit skuim. Botter effens smelt en voeg by die eiermassa. Gooi dan die voorheen voorbereide lepel saggies en giet die meel geleidelik met die sout. Meng alles versigtig en knie glad en sagte deeg. Bedek dit met 'n kosfilm en sit dit op 'n warm plek vir 45 minute lank. Moenie vergeet dat jy gedurende hierdie tyd minstens twee keer die deeg moet verkrummel nie, net wanneer dit 2 keer sal toeneem. Dan verdeel ons dit in identiese gedeeltes en lê dit in spesiale vorms wat vooraf met soutolie gesmeer is. Die deeg moet ongeveer 1/3 van die vorm neem. Laat hulle vir sowat 30 minute, en hierdie keer gaan ons aan en maak die oond deeglik op.
Hoe kan ek 'n rum babu bak? Dit is baie eenvoudig. Bak die koeke vir 25 minute by 180 ° C tot dit heeltemal gereed is. Maak dan die vorm saggies sag uit en afkoel dit goed. Sonder om tyd te mors, sal ons jou met die voorbereiding van bevrugting vir die rumvrou hanteer.
Giet die water in die spoel en sit dit op die vuur. Sodra dit kook, voeg suiker by en kook met lae hitte totdat dit heeltemal oplos en die massa verminder nie met ongeveer 10% nie. Skakel dan af, haal die giet uit die vuur, afkoel en gooi rum of cognac. Meng alles versigtig en sit dit opsy.
Nou is dit die tyd om die versiersel vir die rumvrou te maak. Water kook met suiker en kook oor hoë hitte tot 'n temperatuur van 108 ° C. Gooi dan die suurlemoensap liggies en kook nog 30 minute tot 'n temperatuur van 115 ° C. Skep dan die stroop af en laat afkoel tot 60 ° C. Klop dit nou tot 'n wit, dik massa vorm.
Sodra dit alles gedoen is, kan jy voortgaan na die finale stadium. Neem die afgekoelde cupcakes vir die bokant en laat hulle vir 5 minute in 'n stroop sink vir bevrugting. Daarna het ons hulle op die bord ondersteboven versprei sodat die stroop deeglik die hele produk deurgemaak het.
Dan kom die beurt van die ryp. Ons vat die vrou en lig haar onder in 'n wit warm glans. Sprei op 'n pragtige gereg en versier die bokant met neute, bessies of vrugte na smaak.
Natuurlik is die resep van 'n rum-ouma nie vir beginners nie. Maar as jy die begeerte en deursettingsvermoë het, dan het jy alle kanse om jouself met sappige en delikate gebak te pamper.