Preserveermiddels is een van die variëteite van voedseladditiewe. Voorheen is alle voedseladditiewe volledig op produketikette geverf. Maar met verloop van tyd (ons moet aanvaar dat wanneer hulle getalle begin skaal), is daar besluit dat hulle gemerk moet word. So daar was skadelike "E-shki", waar "E" - van die Europese standaard. Die wet is in 1953 aangeneem, en het vandag sy oorspronklike voorkoms behou. Elke "E-kabinet" het sy eie persoonlike nommer, wat 'n nadelige preserveermiddel aandui.
Die doel van preserveermiddels is spesifiek om die rakleeftyd van die produk te verleng. Om dit te kan doen, moet jy op 'n spesiale manier op die produk werk - om dit te steriliseer. By wyse van aksie, preserveermiddels is die meeste suksesvol in vergelyking met antibiotika - albei van hulle vermoor mikroörganismes. As gevolg daarvan word die voedselproduk beskerm teen reproduksie in sy omgewing van swamme, bakteriofage, mikrobes. Maar preserveermiddels, nadat 'n besigheid geskep is, ontsnap nie uit die produk nie - ons eet hulle en geniet dit saam met u gunsteling geregte. Op die ou end beïnvloed hulle ook ons liggaam - maak 'n bietjie, op die sel dood. True, ons het meer selle as enkelselle mikrobes, so ons oorleef, maar hulle doen nie. Maar helaas, dit eindig nie daar nie. Preserveermiddels akkumuleer in die liggaam in die vorm van karsinogene, en, nadat dit opgehoop het in die vereiste volume, sal lei tot 'n verskriklike siekte (byvoorbeeld vir kanker). Daarom is dit skadelike preserveermiddels.
Maar ons liggaam is ook nie 'n dwaas nie. Hy weet hoe om homself te beskerm. Die beste beskerming teen preserveermiddels is die soutsuur in die maag, maar selfs nadat dit deur die maagomgewing geslaag het, is daar nog sekere preserveermiddels.
Die mees skadelike bymiddels
Die skadelikste bymiddels in produkte is preserveermiddels en antioksidante. Hulle het 'n soortgelyke aksie: as die preserveermiddel steriliseer en die rakleeftyd verleng, beskerm die antioksidant die olies teen ranseligheid, verkleuring, ens.
Die aantal preserveermiddels word aangedui - van Е200 tot Е299, antioksidante - van Е300 tot Е399.
Die enigste voorwaardelike veilige antioksidant is E363, met ander woorde, biesiesuur. Dit word bygevoeg aan nageregte, sop, droë drankies. Om te vra watter preserveermiddels skadelik is, is nutteloos, omdat hulle almal 'n stel spysverteringsafwykings, allergieë en kanker veroorsaak.
Die gewildste in die wêreld en terselfdertyd is die skadelikste preserveermiddels:
- natriumnitriet - Е250;
- natriumnitraat - Е251;
- kaliumnitraat - Е252.
Hierdie preserveermiddels vind u in enige worsprodukte en selfs in ingemaakte en gerookte vis. Die feit is dat na die kook, vleis vir wors meng, die vleis verloor aantreklike kleur, word grys. Daarom word een van drie preserveermiddels (of al drie) bygevoeg om dit vir die verbruiker te versier.
Die gevaar van nitrate is dat wanneer hulle in die menslike liggaam ingaan, hulle meer gevaarlike nitriet vorm, en dan nitrosamiene. Dit alles gebeur wanneer die aanvulling in 'n verswakte organisme gekom het - geraak deur cholecystitis , niersiekte en dysbakteriose.