Bezdorozhevoy-brood is 'n nuttige en lekker soort gebak, wat deur 'n groot deel van die bevolking verkies word. Daarom is dit baie belangrik om te weet oor die voordele en nadele van ongesuurde brood.
Voordele van onverhitte brood
Sy grootste voordeel lê in die gebrek aan gistekorte. Die voordeel van ongesuurde brood is dat dit goed deur die liggaam geabsorbeer word, wat die verteringsproses vergemaklik. Dit is in die eerste plek te danke aan die feit dat dit grof en digter is. As jy digte krummels gebruik, word die werk van die ingewande en spiere van die spysverteringskanaal geaktiveer.
Verder, met die argument oor wat nuttig is vir ongesuurde brood , is dit opmerklik dat dit nie die derm mikroflora benadeel nie. Die inhoud van gis in die gewone toets kan lei tot 'n verandering in die aantal bakterieë in die ingewande, wat die voorkoms van ernstige dysbiose kan uitlok. Die gebruik van nie-gis kosse sal nie tot sulke gevolge lei nie. Daarbenewens kan konvensionele bakkeryprodukte dikwels winderigheid veroorsaak. Gis, waardeur die deeg swel en vorm 'n groot aantal holtes met koolstofdioksied daarin, dra by tot die voorkoms van sterk gasvorming in die dunderm. Die gebruik van ongesuurde brood op suurdeeg veroorsaak nie sulke verskynsels nie.
En in die algemeen, in vergelyking met die gewone, behou die samestelling van ongesuurde brood baie bruikbare stowwe. Dit is te danke aan die feit dat sommige suikers en ander bestanddele nie deur die kos van die gis self verteer word nie. Alhoewel hierdie stowwe nie so baie is nie, en hoofsaaklik in hul getal is suikers, wat in bak en so genoeg is.
Bezdruzhzhevoy brood is die basis van 'n werklike gesonde dieet. Maar dan ontstaan die vraag of dit nuttig is vir ongesuurde brood, want tot nou toe is dit nie die enigste soort bak wat op die rakke van die winkels teenwoordig is nie.
Nadele van ongesuurde brood
Ten spyte van die voordele van nie-gisprodukte, is daar parameters waaraan hulle die gewone verloor. Eerstens, dit gaan oor volume. Wanneer daar twee brode van dieselfde gewig op die toonbank is, is die brood van 'n batterielose deeg byna die helfte van die grootte, in vergelyking met die gewone een. Op die sielkundige vlak, die begeerte om presies die een wat meer aktief is, te verkry. Daarbenewens het die aroma en smaak van gewone witbrood vir baie meer bekend. 'N nie-gis brood is baie anders in die smaak, aangesien gis nie gebruik word vir die voorbereiding daarvan.
As 'n reël, ongesuurde brood is meer stewig en dig, wat nie net sy gastronomiese eienskappe verlaag nie, maar dit kan krities wees vir mense wat probleme met die tande het.
Resep vir ongesuurde brood
Om brood sonder gis te kook, moet jy eers 'n suurdeeg maak. Om dit te doen, neem 100 gram meel en dieselfde hoeveelheid water. Meng hierdie bestanddele tot 'n growwe konsekwentheid. Water in meel moet geleidelik ingevoer word, miskien sal dit 'n bietjie minder nodig hê. Klaar om die deeg in 'n bak te sit, bedek met 'n handdoek, sit warm en laat 24 uur voor die borrels verskyn. Gedurende hierdie tyd moet die massa 2-3 keer gemeng word.
Voeg daarna nog 100 gram meel en 'n bietjie water by om die deeg dikker te maak, en laat dit nog vir 24 uur. Op die derde dag moet hierdie suurdeeg aktief groei en kook. Nou moet jy meel en water byvoeg en op 'n warm plek verlaat. Wanneer die suurdeeg verdubbel - dit is die hoogtepunt van die aktiwiteit, word dit die sterkste. Dit is nodig om dit in twee dele te verdeel. Een daarvan word gebruik om brood te bak, en die tweede word in die yskas gesit en op 'n ander tyd gebruik - wanneer daar 'n behoefte sal wees.