Kersie is die algemeenste bes om wyn na druiwe te maak.
Om dit te skep, pas 'n donker, suur kersie ideaal, maar vir die verlangde verskeidenheid kan jy enige ryp bes gebruik. By die vervaardiging van kersiewyn by die huis is dit nodig om in ag te neem dat daar in 'n ryp kersie baie suur en min soet is, wat maklik reggemaak word deur water en suiker by te voeg. Baie beveel aan dat die klippe van die fetus verwyder word, aangesien dit 'n groot hoeveelheid tanniene bevat, wat 'n bietjie bitterheid gee, maar liefhebbers van 'n bietjie smaak van wyn en die smaak van amandels kan dit nie doen nie.
Hoe om kersiewyn by die huis te maak, sal ons hieronder in die resepte beskryf.
Die resep vir kersiewyn by die huis
bestanddele:
- vars kersie - 8 kg (een 10 liter emmer);
- water - 10 liter (een emmer);
- suiker - 7 kg.
voorbereiding
Vir die voorbereiding van wyn neem ons vars kersies, verkieslik net gepekelde. Die bessies is nie myne nie, want op hulle oppervlak is bakterieë wat nodig is vir hoëgehalte fermentasie, verwyder die bene indien nodig, sit dit in die skottelgoed en druk hulle op 'n maklike manier, hande, geliefdes of net 'n houtstok.
Aan die gevolglike kersmassa voeg water en suiker by, maak die deksel toe en laat in 'n plek ontoeganklik vir die son wees. Die temperatuur in die kamer, waar die suurdeeg is, mag nie 27 grade oorskry nie. As die skottelgoed glas is, draai dit met papier, koerant of lap, sodat die wyn nie sy kleur sal verloor nie. Laat die suurdeeg vir sewe dae. Meng die massa twee keer per dag aktief en kortliks. Dit is onmoontlik om die deksel deurgaans oop te hou, om nie die massa met suurstof te versadig nie, wat die ontwikkeling van asynsuurbakterieë sal toelaat, wat nie in ons proses benodig word nie.
Na 'n week, laat die fermenterende massa in rus, hou op om te roer, en maak nie die deksel oop nie. Verwyder dan die kersie wat gedurende hierdie tyd met behulp van 'n sif gestyg het en laat die oorblywende vloeistof vir nog sewe dae, of eerder, totdat die skuim heeltemal op die oppervlak verdwyn. 'N Baie klein getal word toegelaat.
Dreineer die vloeistof nou met 'n slang in 'n ander houer, onder die eerste vlak geïnstalleer. Ons doen dit sodat die sediment aan die onderkant van die eerste houer bly. Ons sluit die skottelgoed met die toekomstige wyndeksel, maar nie baie streng nie en laat dit ongeveer tien tot vyftien dae afwyk. Bereidheid word bepaal deur die volledige verdwyning van lugborrels en enige tekens van gisting. Ons meng die wyn in die opgaartenks, nou is dit reeds hermeties verseël en in 'n koel plek geplaas. Op hierdie stadium kry ons 'n jong wyn. In vier tot vyf maande sal dit reeds gesoute wees.
Wyn van kersie konfyt met wodka
bestanddele:
- kersie konfyt - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- suiker - na smaak.
voorbereiding
Giet die konfyt in 'n liter-pot en gooi dit saam met wodka. Maak dan styf toe met 'n deksel, versigtig geskud en vir een en 'n half tot twee maande op 'n warm en redelik helder plek. Een keer elke drie dae, behalwe vir die laaste week waarin u aandring, word die inhoud van die pot geskud. Voeg dan die wyn bymekaar sodat die sediment in die blik bly. Voeg suiker by, indien nodig, meng totdat dit oplos en verlaat vir 'n ander dag, en dan verskeie kere met 'n katoenstop en waterkruik tot deursigtigheid. As suiker nie bygevoeg word nie, kan ons nie 'n dag staan nie, maar dadelik met filtrasie gaan.