Kersfees Turkye

Onlangs is resepte vir die voorbereiding van Kersfees-Turkye gewild in ons kookkuns, wat voorheen net in aanvraag in Westerse lande was. Ons sal nie agterbly nie en ons bied u twee van die beste resepte van hierdie gereg.

Hoe om 'n Kersfees Kalkoen in Amerikaanse styl te kook, heeltemal in die oond gebak - resep

bestanddele:

• kalkoen karkas - 5-6 kg;
• gefilterde water;
• sout - 200-250 g;
• Gegranuleerde Suiker - 125 g;
• kaneel - 1 stok;
• laurierblare - 2-3 stukke;
• ertjies van koljander - 20-25 g;
• Groot Bol Ui;
• mediumgrootte wortels;
• 'n groot kop knoffel;
• lemoene;
• angelierknoppe - 7-10 stukke;
• soetrissie - 10 g;
• speserye en speserye vir pluimvee vir bak;
• Botter - 160 g.

voorbereiding

Om 'n Kersfees-kalkoen te laat saag, moet die karkas van die voël vir twee of drie dae eers in pekelkool geweek word. Om dit te doen, ontbind sout- en suikerkristalle in twee liter voorafgekookte water, voeg ertjies en pêrelkoriander by, gooi 'n stok kaneel, laurier en kook 'n minuut. Voeg daarna die voorheen geskil en gekapte uie en wortels by en gooi dit in 'n geskikte grootte van die karkas van 'n kalkoen. Ons voeg nou soveel water by dat die gevolglike oplossing die voël volledig dek. Soos ons reeds genoem het, moet die kalkoen vir twee of drie dae gemarineer word. Om dit te doen, plaas dit op 'n koel plek.

Aan die einde van die gemarineerde tyd, kom ons uit die pekelwater, spoel en droog die kalkoenkarkas af en vee dan die voël aan weerskante met 'n mengsel van sagte botter, verlangde speserye en speserye en gemaalde peper. Daarna sit ons die lemoene in 'n kokende water en laat dit vir 'n paar minute vir 'n matige kook staan. Dan vul ons die vrugte met knoffelhuisies en sit die kalkoen in die maag. Jy kan een groot oranje of 'n paar kleintjies neem. Daar stuur ons die kop knoffel, pre-gewas en sny dit in die helfte oor.

Vervolgens lê ons die voël op 'n bakplaat, pre-beklee dit met 'n foelie snit, bedek die voël met die tweede blaar en verseël dit, maak die rande van die onderste en boonste blare toe. Jy kan ook die mou gebruik om te bak, deur 'n voël daarin te pak en baie gate vir die stoomuitgang van bo af te maak.

Die bakproses self bestaan ​​uit verskeie fases. Eerstens staan ​​ons die voël vir veertig minute by die hoogste moontlike temperatuur, en verminder dan die regime tot 180 grade en kook vir drie en 'n half uur. Daarna verhoog die temperatuur tot 220 grade, verwyder die boonste foeliefolie of sny die mou en laat die voëltjie bruin word vir veertig minute. Giet dit gereeld met sappe.

Gevulde Kersfees Turkye - Resep Met Appels

bestanddele:

• kalkoen karkas - 5-6 kg;
• olyfolie - 35 ml;
• twee koppe knoffel;
• marjolein - 5 g;
• Grondmuskaat - 5 g;
• oregano-5 g;
• grond kerrie - 5 g;
• gemaalde swartpeper;
• growwe sout;

Vir die vulsel:

• Appels Antonovskie - 350 g;
• pynappels, vars of ingemaakte - 220 g;
• harde kaas - 90 g;
• vier knoffelhuisies;
• 'n halwe klein suurlemoen;
• verskeie takke basiliekruid;
• mayonnaise - 65 g;
• Pittige droë kruie.

voorbereiding

Vir marinade, geskil en geklem deur die persknoffel gemeng met olyfolie, voeg sout by geurige kruie, roer en na vyf en twintig minute vryf die buitekant en binne die goed voorbereide voël. Dan plaas ons die karkas in 'n poliëtileen sak en plaas dit vir 'n dag in die yskas. Daarna word geskilde Antonov appels in klein skywe gesny, pynappels, soos harde kaas, word met skywe van dieselfde grootte gemaal. Meng die voorbereide bestanddele in 'n bak, geur met suurlemoensap en mayonnaise, geur met sout, aromatiese kruie en speserye, meng en vul die gevolgde kalkoenkarkas. Saai dan die maagdraad of gekapte spies. Die heel proses van kalkoen bakery is heeltemal identies aan die bostaande resep.