Hoenderborsensoep

'N Heerlike hoenderborssoep kan selfs vir 'n beginner voorberei word. Op die hoenderbottel pas enige komponente harmonieus. En die reeks resepte vir die eerste kursusse op sy basis is ongelooflik wyd - van eenvoudige kinder- en dieetkuns tot werke van haute cuisine.

Resep vir soep-puree van hoenderborsies met sampioene

bestanddele:

voorbereiding

Bors word gekook in gesoute water met 'n gesoute bolle en wortels totdat dit gaar is. Na die sous filter (moet ongeveer 'n liter), en sny die vleis in klein blokkies.

In die tussentyd word sampioene vir 10 minute met kookwater giet, gedreineer en in 'n kastrol gegooi met kookwater (1/2 l). Ons kook vir 15 minute, dan gooi ons dit terug in 'n verkoeler, laat dit afkoel en in repies gesny word. Mushroom bouillon word ook gefiltreer.

Die oorblywende uie word fyngekap en in botter gebraai tot dit deursigtig is. Voeg die meel by, slaag dit vir 'n paar minute. Ons skuif die braaipan in 'n blender, gooi 'n paar hoenderbottel en verpletter dit tot homogeniteit. Die gevolglike sous word gemeng met sous, room en eiergele. Solim, peper. Warm op, roer, 'n paar minute op 'n stadige vuur.

Ons gooi soppuree uit die hoender op bordjies, van bo af het ons hoender, sampioene en 'n paar toastjies versprei. Sprinkel met gekapte kruie.

Groentesop met hoenderborsie

bestanddele:

voorbereiding

Maak die gloeilamp heeltemal in 'n pan met kookwater. Vervolgens stuur ons hoenderfilet in dun stroke. Wortels word in dun skywe gesny, in botter gebraai en ook in sop gegooi. Volgende sit ons aartappelblokkies, kook vir 10 minute op lae hitte. Voeg dan die kool in klein bloeiwyses by. Solim, peper, geur met lourierblaar en kook tot klaar. Nadat ons die lavrushka afgeskakel het, het ons van die pan gevang en die sop met vars kruie besprinkel.

Kaassroomsoep met hoenderborsie

bestanddele:

voorbereiding

Bors word gekook in soutwater totdat dit gereed is, laat dit afkoel en in klein blokkies gesny word, en sous-filter. Braai 'n fyngekapte selderwortel vir 'n paar minute in 'n diep braaipan, terselfdertyd in room en olyfolie. Voeg dan die hoender- en uieringe by. Braai tot goudbruin sous, skroef die vuur tot 'n minimum en kook vir sowat 5 minute. Giet die room, roer, laat die sop kook. Voeg gerasperde kaas by (sowat 100 gram), sout. Kook tot dit dikker is, sowat 5 minute. Moenie vergeet om in die pad te kom nie.

Gereelde sop word toegelaat om effens af te koel en in 'n blender te maal tot 'n sagte, romerige konsekwentheid. Die peer word geskil van die skil en sade, en fyngekap, soos die oorblywende kaas. Hoenderroomsoep van die bors word op plate geput en versier met pere, kaas, peperkorrels en kruisementblare.

Erwtensop met gerookte hoenderbors

bestanddele:

voorbereiding

Ertjies het voorheen in warm water geweek, ten minste 2 uur, na dreineer. Salo en bors gesny in groot blokkies en gooi dit in kookwater. Kook die sous (sowat 2 liter) vir 20 minute, neem die skuim af en toe. Na die vleis en die varkvet ons vang, sous filter en gooi dit ertjies. Bring die sop tot kookpunt en skroef die vuur. Uie, wortels en seldery word fyngekap, gebraai op 'n lepel botter en na 'n pan, halfuur later van ertjies, gestuur. Kook tot die ertjies in die aartappels verander.

In die tussentyd sny die spek en brood in klein blokkies in dun stroke. Braai die spek in 'n droë braaipan. Wanneer hy crunches - ons neem uit, en op die verdrinkte vet en botter rooster ons.

Gereelde ertjiesoep van gerookte hoenderborsies word op bordjies gegiet en bedien met croutons en spek.