'N eenvoudige resep vir pragtige lekkernye. Die huis balyk uit 'n hoenderfilet word lankal in die koue gestoor en sal kan help wanneer onverwagte besoekers onverwags kom. Dit kan as 'n vinnige sny in toebroodjies bedien word of as 'n geurige ekstra komponent vir slaaie gebruik word. Met 'n versameling speserye en speserye kan jy ook die ideale opsie eksperimenteer en bepaal.
Balyk van hoenderfilet sonder alkohol - resep
bestanddele:
- Filet Hoenderborsies - 250 g;
- sout see groot - 475 g;
- 'n mengsel van swart, rooi, wit pepers - 15 g;
- Paprika poeier - 15 g;
- Knoffelhuisies - 2 stuks.
voorbereiding
Spoel die filette deeglik uit, verwyder al die film en plaas dit op papierhanddoeke om droog te word. Die vleis moet heeltemal droog wees.
In 'n geskikte houer met 'n deksel, gooi seesout en speserye in. Meng alles. Vul dit goed met hierdie mengsel. Bedek die skottelgoed styf met 'n deksel en sowat 'n dag na die yskas. Gedurende hierdie tyd sal die vleis baie sap vrylaat.
Spoel die filette noukeurig met koue water en droog weer deeglik met 'n linne servet. Droog die vleis op 'n skoon, droë gaas en kap dit met gekapte knoffel. Draai dan die filette in en hou dit 25-30 uur in 'n houer. Na hierdie tyd sal balyk presies reg wees en dit kan geproe word. As u vleisdroger hou, is die bondel met balyk die beste in die yskas of op die balkon met ventilasie.
Balyk van hoenderfilet by die huis
bestanddele:
- bors van hoender (filet) - 1 stuk;
- 'n groot seesout - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 blare;
- gemaalde swartpeper, enige geurige kruie (jy kan anders meng) - 25 gram;
- enige brandewyn (nie duur nie) - 45 ml;
- portwyn - 45 ml.
voorbereiding
Eerstens moet die filet gemarineer word. In 'n aparte houer meng die sout met die voorbereide speserye en gekapte laurushka. Voeg cognac en portwyn by. Meng alles goed. Die marinade is gereed, bring dit nou tot homogeniteit.
Die helfte van die marinade word in die houer bepaal vir die sout van die toekomstige balyk.
Bo-op die sout, versprei die filette. Bovenkant met die oorblyfsels van die sout mengsel. Die houer is bedek met 'n deksel en vir 12-15 uur na die yskas gestuur. Nadat die tyd verloop het, verwyder die werkstuk en spoel deeglik met skoon water uit oormaat sout. Laat die vloeistof dreineer en droog met 'n linne servet.
Plaas die vleis op 'n hoek van 'n skoon gaas wat in die helfte gevou is, styf vas met 'n koevert. Draai nou die bondel met Balykom-plek in die yskas vir ongeveer 'n week, sodat die vleis deeglik gedroog en gewas word.