Die basis van hierdie koekie is amandelkoekiehalwes, en die vulsels is baie uiteenlopend. Hierdie en suurlemoen, en koffie, en sjokolade, en room , en so aan. Gevolglik word die kleur en smaak van die room gekies, wat die deeg kleur.
Een van die belangrikste bestanddele van hierdie Franse nagereg is amandelblom. Dis nie so maklik om te koop nie, en dit is baie werd. Dit is makliker om dit tuis te maak, want dit benodig 250 gram rou amandels. Maar dit moet van die velle skoongemaak word. Om dit te doen, gooi ons dit vir 3 minute met kookwater en dreineer dan en gooi koue water. So doen ons 2 keer. Uit die temperatuur val val die vel maklik van die neute af. En dan word reeds geskilde neute vir 1,5 uur in die oond teen 100 grade gedroog. Dan sit ons 50 gram in 'n koffiemolen en draai dit in meel, en dan sift uit groter stukke. Dus, uit 250 g amandels, sal 200 g meel verkry word.
Hoe om macaroons in die huis te kook?
bestanddele:
- room 33% - 100 ml;
- sjokolade bitter - 100 g;
- Amandelblom - 200 g;
- poeiermelk - 200 g;
- eier - 6 stukke;
- suiker - 200 g;
- water 75 ml.
voorbereiding
Meng die meel met suikerpoeier, ons skei die eiergele van die eiers af, dit sal nie nodig wees nie. En die proteïene word deur 'n sif uitgewis, sodat hulle vloeistof word en in twee gelyke dele verdeel. Een deel word by die poeier met meel gevoeg en met 'n spatel gevryf, maar nie 'n klits so dat geen lug kry nie. Op die stoof sit die sautépan met water, gooi die suiker in en kook die karamel. In die tussentyd, klits die res van die proteïene op lugskuim. Klaar karamel kom in 3-3.5 minute, wanneer die stroop 118 grade sal wees. Dan gooi ons dit in 'n druppel in eekhorings en klits met klitsvis.
Meng nou amandeldeeg en proteïene. En hier is dit nie nodig om te probeer om maksimum lug te hou nie, vryf dit net met 'n graaf. Die deeg moet mooi vloeistof vertoon, maar nie vloeistof nie.
Ons neem 'n laken, ons bedek dit met perkament, ons kan stencils teken vir Pechenyushek. Die deeg word na 'n banketbakkie oorgeplaas, en ons sit dit op 'n afstand van twee sentimeter van mekaar, 3,5-4 cm in deursnee. Om die boonste reguit te kry, sal ons dit teen die tafel klop en dit 30 minute laat staan voordat die deeg droog kan word. Oond word verhit tot 165 grade.
Maak intussen 'n room vir macaroons. Room warm, maar moenie kook nie, gooi die sjokolade en gee dit 'n bietjie warm op en smelt. Dan word die korolla tot onder in die tenk laat sak en ons bemoei, sonder om die korolla op te lig, om nie lug in die ganache in te voer nie.
Wanneer jy stukkies vir macaroons in die 4de en 8ste minuut bak, moet jy die oond oopmaak om ekstra stoom te kry. In totaal sal dit 10-12 minute duur, die macaroni moet van bo af kraak en 'n bietjie nat binne wees. Die spasies moet dadelik uit die pan verwyder word en toegelaat word om af te koel. Nou verbind ons helftes, smeer met 'n dik laag room.
Baie mense het 'n vraag hoe om pasta-macarons sonder amandels by die huis te kook. Jy kan probeer om amandels te vervang met hazelnoot, byvoorbeeld, of pampoenpitte. Die smaak lyk natuurlik anders, maar jy kan ook eksperimenteer.