Gekookte Kreef is 'n eenvoudige maar verfynde gereg, wat tradisioneel beskou word as een van die beste snacks vir bier. Gewoonlik word kreef (heeltemal) eenvoudig gekook in kookwater, soms - met die byvoeging van enige ander bestanddele (wit of pienkwyn, droë speserye, geurige wortels en kruie).
Oorweeg hoe om kreef op die regte manier te kook.
In die voorbereiding van hierdie snack is daar 'n sekere subtiliteit, so te sê, 'n nou oomblik: om dit te kook, is dit die beste, leef. Ons sal verduidelik waarom kankers lewendig gebrouwen word. Kundige mense vermy die skep van wesens wat hul stert reguit na kook het - hierdie teken vertel ons dat hulle al dood was, en na hul dood begin 'n baie vinnige ophoping van gifstowwe in hul liggame, en vergiftiging kan voorkom . Die varsbroodvisse het hul stert gebuig.
Hoe lank koekviskos wil kook?
Nie almal weet hoeveel minute kreef kan kook nie. Dit is duidelik dat groot eksemplare meer gekook word, maar gewoonlik kreef kook vir 5-10 minute - nie meer nie, anders sal die vleis smaakloos wees.
Hoe om lewendige seekos te kook, is reeds redelik duidelik. Natuurlik moet hulle eers deeglik gewas en beter word - onder skoon lopende water. Gewasde kreef om smaak te verbeter, kan vir 'n halfuur in natuurlike volmelk geplaas word. Na so 'n proses sal die vleis veral sappig en sag word. Spoel nou weer die melk van die wesens deeglik met koue lopende water en kan soos gewoonlik in die water gekook word. Sommige gourmets adviseer voordat dit gekook word om van die kreef se ingewande en maag te verwyder om die vleis van die geringste tekens van bitterheid te verwyder. Dit word op hierdie manier gedoen: Draai die kanker op die rug, gryp twee vingers en verwyder die maag en ingewande saggies met rotasiebewegings. Wees versigtig vir die kloof van lewende seekos met elastiese bande.
Hoe om gevriesde seekos te kook?
Soms kan jy bevrore seekos sien. Jy kan kook en so, hoewel dit steeds beter is om vars te eet. Die hoofvoorwaarde: jy moet seker wees dat die kreef lewendig gevries is. Weereens, in behoorlike bevrore kreef is die stert gebuig. En dan is alles eenvoudig: ontvries bevrore seekos in koue water en kook, sowel as leef. As die sterte na kook reguit gooi.
Hoe om gekookte seekos te stoor?
As jy meer kook as wat jy geëet het, stoor die oorblywendes die beste in die yskas in 'n diggesluitde houer, vul die baai heeltemal by die pekel waarin hulle gaar is. Om dit te doen, is dit 'n goeie idee om die pekel 'n bietjie meer sout te maak - dink dit vooraf. Jy kan nie meer as 'n dag stoor nie.
Kreef in wyn
Kreef in witwyn is 'n resep vir nie-plaaslike en baie verfynde.
bestanddele:
- kankers van medium grootte -10-12 stuks.
- tafel witwyn (of vermout) - 200-250 ml;
- koringmeel hoëgraad - 1 teelepel;
- Provençaalse kruie - na smaak;
- groente-olie (verkieslik olywe) -2 eetlepels. lepels;
- natuurlike botter - 20 g;
- suurlemoen - 0,5;
- lourierblare - 5 stuks.
- Peper-ertjies van verskillende spesies -5-8 ertjies;
- gvozdichka - 2-3 knoppies;
- verskillende groente - 'n paar takkies;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Verhit 'n mengsel van 1 liter soutwater en witwyn, met lourierblaar, peperkorrels en naeltjies. Was die rivierkruid versigtig en kook 8 minute lank wanneer die water kook. Gereed Kreef word onttrek en op 'n skottel uitgesteek.
Wanneer ons dit bedien, versier ons die gereg met kreef met groen takkies en strooi met suurlemoensap. Sous apart bedien. Vir so 'n lekker gereg kan jy perfek by enige ligte tafelwyn, donker of ligte bier pas.