Hoender eiers is een van die mees waardevolle produkte vir die mens. Die samestelling van die hoender eier sluit noodsaaklik in vir die funksionering van die liggaamsproteïene en vette, asook verskeie aktiewe biologiese komponente - vitamiene , mikro- en makro-elemente.
Chemiese samestelling van hoender eiers
Die chemiese samestelling van 'n hoender eier bevat:
- water 74%;
- Proteïene - 12.5%;
- vette - 12%
- koolhidrate - 0,5%;
- minerale elemente en vitamiene - 1%.
Die samestelling van die proteïen van 'n hoender eier verskil van die samestelling van die eiergeel, omdat dit vette het en 'n hoër waterinhoud het. En eiergeel, in teenstelling met proteïen, bevat baie min aminosure. Die energie waarde van 'n hoender eier is 47 kcal (157 kcal per 100 g). 'N Beduidende gedeelte van die kalorie-inhoud van die eier (75%) behoort aan die eiergeel.
Proteïene bied 'n betekenisvolle voedingswaarde vir 'n hoender se eier. Aminosure in hoender eiers word in optimale verhoudings gehou, dus word hulle byna 100% deur die liggaam geabsorbeer. Om hierdie rede gebruik verslankers en spierbou-atlete dikwels slegs eierwitte.
Die eiergeel van 'n hoender eier is een derde van vet, waarvan 'n belangrike deel die belangrikste onversadigde vetsure is. Geskille oor die gevare en voordele van eiergeel onder dieetkundiges spreek 'n beroep op cholesterol. In een eier is dit egter nie so veel nie - minder as die daaglikse koers. Daarbenewens word eierge cholesterol "geneutraliseer" deur 'n ander komponent van die eierlecitien.
Die gebruik van eiers verhoog die uitstekende spektrum van vitamiene (A, E, PP, D, H, K en Groep B), sowel as die minerale samestelling wat kalsium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, swael, yster en ander benodig vir die gesondheid. elemente.
Praat oor die samestelling van 'n hoender eier, jy kan nie vergeet van sy dop nie. Die hoofkomponent van die dop - kalsium, maar dit bevat ongeveer 30 ander nuttige minerale elemente.
Harm van hoender eiers
Weens die inhoud van die ovomucoïede proteïen in die eier, is hierdie produk hoogs allergene. Ovomukoid veroorsaak foute in die produksie van ensieme deur die pankreas, wat lei tot onvolledige vertering van voedsel en 'n verergering van allergiese simptome. Beperk die inhoud in die dieet van eiers moet wees met hipertensie, lewersiekte, nier en galblaas, velsiektes. Daarbenewens kan eiers ook 'n bron van patogene bakterieë word. Een van die mees patogene is salmonella. Om te beskerm teen hierdie mikro-organisme, beveel die dokters aan om kook eiers ten minste 8 minute na kook.