Mieliesiroop met eie hande

In die bedryf word so 'n stroop gemaak deur multi-stadium hidrolise van mielie stysel, waardeur die stysel self ontbind tot glukose. Die verkry mengsel is gegeur met stabiliseerders, sodat die produk nie gedurende die bergingstydperk kristalliseer nie. By die huis kan al die stappe van produksie nie herhaal word nie, want die finale produk sal minder stabiel wees, maar die maak van mieliesiroop met hul eie hande is steeds moontlik. As gevolg hiervan sal jy 'n baie meer natuurlike produk met dieselfde eienskappe as die gekoopte produk kry.

Hoe om maissiroop by die huis te maak?

Koringstroop word amper op dieselfde manier as gewone suikerstroop gekook, behalwe koring, wat as basis gebruik word. By die huis kan jy beide ligte suikerstroop kook, en donker, meer soos melasse. In die eerste geval word 'n glas gewone wit suiker in die resep gebruik, en in die tweede geval - 'n soortgelyke hoeveelheid bruinsuiker.

Baie is ook geïnteresseerd in die resep vir die bereiding van mieliesiroop van stysel, maar die feit is dat dit in 'n eenvoudige kombuis baie makliker is om 'n styselryke mieliebouillon te gebruik as om reeds voorbereide droë stysel met 'n spesiale ensiem (alfa-amilase) te hidroliseer. Daarom beveel ons aan om op die volgende resep te stop, veral aangesien die vereenvoudigde tegniek nie die resultaat sal beïnvloed nie.

Koringstroop - resep

bestanddele:

• Bruinsuiker - 1 item;
• Graan - 3-4 koppies;
• water - 1,2 l;
• wit suiker - 960 g;
• uittreksel van vanielje - 1 eetlepel. lepel;
• sout - 2 teelepels.

voorbereiding

1. Vryf die mieliekoppe in 3-4 dele voordat hulle mieliesiroop gemaak het. Vroeër het hulle van die buitenste blare en stowwe skoongemaak.
2. Vul die cobs met water en laat dit vir ongeveer 'n halfuur op medium hitte of tot die volume water met die helfte verminder word.
3. Die gevolglike sous stam, en meng met twee soorte suiker, sout en vanielje uittreksel. Laasgenoemde is ontwerp om geur aan die stroop te gee, want dit is nie 'n verpligte bestanddeel nie.
4. Kook die stroop tot 'n temperatuur van 235 grade (die "sagtebal" stadium), verwyder die stroop uit die hitte en verkoel voor gebruik.
5. Stoor hierdie stroop moet in 'n lugdigte houer in die yskas wees. As die suikerkristalle nog gevorm word, sal dit genoeg wees om die stroop liggies te verhit met die byvoeging van 'n paar lepels warm water.

Omkeer mieliesiroop - resep

As jy nie weet hoe om die klassieke mieliesiroop te vervang nie, probeer dan omkeerstroop te maak. Ten spyte van die moeilike naam, is dit elementêr om so 'n produk voor te berei. Trouens, dit is 'n eenvoudige suikerstroop, voorberei deur suiker met water in die teenwoordigheid van suur te verhit. Die voorvoegsel "invert" beteken in hierdie geval dat dit in die proses van verhitting sukrose in glukose en fruktose opgebreek het.

bestanddele:

• suiker - 290 g;
• koring sous - 70 ml;
• water 50 ml;
• sitroensuur - 1/3 teelepel.

voorbereiding

1. Meng die suiker met water en afkook uit die koring, wag vir die ontbinding van die kristalle en voeg die sitroensuur by.
2. Na roer, laat die siroop gekook word vir sowat 'n halfuur of tot die temperatuur 108 grade is.
3. Skep nou 'n siroop op 'n koue skaap, en vryf dan die druppel tussen jou vingers en druk dit. As die stroop 'n dik draad bereik het, is dit gereed. So 'n produk kan sowat 3 weke in 'n glashouer by kamertemperatuur gestoor word.