Beeslas ('n ander naam vir besem) is 'n vleis-byproduk wat van 'n gedeelte van die maag verkry word wanneer koeie of beeste geslag word. Die litteken bestaan hoofsaaklik uit vesels van gladde maagspiere, het 'n maklik herkenbare voorkoms (bleek pienkgrys kleur, villi).
Sedert antieke tye is die beesvlek deur die mens vir kos gebruik. In verskillende nasionale kookkuns het tradisies van kook verskeie interessante geregte van beeskreef (natuurlik met speserye en ander geure) ontwikkel.
Die moderne man wil nie spesiaal met die voorbereiding van beesvleis bederf nie, want dit is 'n arbeidsintensiewe en lankal, die litteken wanneer kook gee spesifieke reuke. As jy egter leer hoe om 'n koringkorrel korrek te berei, kan jy die gewone spyskaart verander, insluitend dit nuttig, lekker, bevredigend en, belangriker, baie begrotingskosse.
Oor die voordele van die produk
Tans glo baie mense verkeerdelik dat die beesvleis vir die menslike liggaam - 'n voedselproduk amper nutteloos is (gegewe die goedkoopheid en die lang kookproses). Trouens, alles is anders.
Voordeel en skade van beesvleis
Bees kruis bevat ongeveer 95,8-97% proteïen, tot 4,2% vet (koolhidrate is afwesig). Dit is, hierdie hoë-proteïen lae-vet koolhidraat produk is 'n uitstekende "boumateriaal" vir spierweefsel. As gevolg van hierdie samestelling, kan die geregte van beesvleis ingesluit word in die spyskaart van verskillende diëte (insluitend diabetes, jig, met verskillende gastro-intestinale komplikasies). Ook in beesvleis is daar 'n paar baie bruikbare stowwe vir die menslike liggaam, naamlik: vitamiene (groepe B, PP en H), verbindings van kalsium, magnesium, natrium , kalium, fosfor, swael, jodium en yster), asook sommige antioksidante.
Die gebruik van geregte van beesvleis het 'n algemene voordelige uitwerking op die vel en slymvliese, op die spysverteringstelsel en senuweestelsels. Harms van die gebruik van beesvleis word nie opgemerk nie.
Die kalorie-inhoud van beesvleis is ongeveer 97 kcal per 100 g produk.
Voorbereiding van beesvleis
voorbereiding:
- As die litteken onrein is, sal ons dit omdraai, ons sal dit met koue water spoel en dit deeglik skoonmaak (kwas), sny die vet, spoel dit weer versigtig;
- Spoel 2-4 uur stukkies cicatrix in 'n swak oplossing van asyn, dan weer deeglik met lopende water spoel;
- natrem snye groot sout en
laat dit vir 30 minute, spoel dan met 'n swak oplossing van waterstofperoksied, en dan weer spoel ons die water baie versigtig.
voorbereiding:
- Ons gooi die stukkies speen met koue water, bring dit by die kook, kook dit vir 5-15 minute, sout die water en spoel dit deeglik oor, plaas dit in 'n skoon pan en vul dit met skoon water;
- kook vir lae hitte vir 2.5-4 uur (afhangende van die ouderdom en geslag van die dier) met die toevoeging van ui en ongemengde speserye vir sous.
- Die gesweerde litteken word effens afgekoel in die sous en onttrek. Nou is dit gereed vir verdere voorbereiding.