As jy die kundiges glo, is dit moontlik om slegs oor skadelike voedselprodukte te praat wanneer industriële produkte wat sekere verwerking ondergaan het, bedoel is. En deesdae is dit geen geheim vir enigiemand dat die skadelikste kos die kos is wat ons kitskos aanbied nie. Wat natuurlike kos betref, is die konsep van bruikbare en skadelike kos baie relatief. Alle natuurlike produkte sal vir ons liggaam net vir die goeie wees - met dien verstande dat ons moderering waarneem. Die tweede faktor is die manier waarop ons ons kos voorberei. Onbehoorlik gaar, selfs die beste kwaliteit kos kan skadelik raak. Hieronder sal ons jou vertel van skadelike stowwe wat in voedselprodukte kan voorkom wanneer jy kook, asook die produkte wat beter gematig is.
Trans vette. Transvette verskyn tydens die hidrogenering van poli-onversadigde plantaardige olies (byvoorbeeld sonneblom), 'n proses wat hierdie olies die vermoë bied om hoë kooktemperature te weerstaan (braai, bak) en verleng hul lewe.
Dit is bewys dat hoë inname van transvette die vlak van "slegte" cholesterol verhoog (lae-digtheid lipoproteïen, of LDL), terwyl die vlak van "goeie" (hoë digtheid lipoproteïen of HDL) verlaag word. en sodoende die risiko van hartsiektes verhoog. Daarbenewens vernietig transvette vitamien K, wat nodig is vir die gesondheid van arteries en bene.
Waar is transvette? Gewoonlik in gebraaide kosse of in versnaperinge in industriële styl - byvoorbeeld, knapperige aartappels, wat waarskynlik die lys van die skadelikste kosse kan top.
Hoeveel transvet is veilig? Onbekend. Nietemin, volgens die Amerikaanse Mediese Vereniging, kan die vervanging van transvette in die VSA alleen die voorlopige dood van 100 000 mense per jaar voorkom. Spesiale maatreëls is in Denemarke en New York geneem, waardeur die verbruik van transvette aansienlik verminder is.
Poli-aromatiese koolwaterstowwe. Polaromatiese koolwaterstowwe word in vetterige vleis aangetref, wat op 'n rooster gebak word. Die vet wat smelt, brand in die as, en die gevolglike rook bevat poli-aromatiese koolwaterstowwe wat die vleis binnedring. Daar word geglo dat alle gerookte kos 'n beduidende hoeveelheid poli-aromatiese koolwaterstowwe bevat. Studies toon dat een kap, gebak op houtskool, soveel kankerverwekkende stowwe bevat as ongeveer 500 sigarette bevat. (Gelukkig is ons spysverteringstelsel meer volhardend as die respiratoriese stelsel). Alhoewel 'n kap van hoë gehalte vleis dra
Waar is poli-aromatiese koolwaterstowwe? In kos, wat op kole gebak word, sowel as in gerookte kaas, worsies en vis. Daarbenewens - in groente en vrugte gegroei in gebiede wat die rook van die fabriekspype bereik of net rook as gevolg van droë takke.
Hoeveel poli-aromatiese koolwaterstowwe is veilig? Daar is geen amptelike data nie. As jy regtig vleis eet, op die rooster gebak en in die algemeen die smaak van gerookte kosse, hoef jy dit nie heeltemal uit jou dieet te verwyder nie. Beperk hulle verbruik een of twee keer per maand - kenners adviseer.
Mercury. Dit verwys na "swaar metale", dit word in die natuur vrygestel van industriële aktiwiteit en word beskou as 'n kankerverwekkende en mutagene element. Die ophoping van kwik in die liggaam van 'n vrou kan die ontwikkeling van die senuweestelsel van die fetus, kinders en adolessente beïnvloed. Oormaat kwik is ook verantwoordelik vir die verminderde vrugbaarheid van vroue.
Waar is die kwik? In seekos (oesters, mossels), en in groot vis - soos tuna en salm. Methyl kwik word hoofsaaklik aangetref in vetterige vis (byvoorbeeld in salm).
Hoeveel kwik is veilig? Die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie beveel aan dat swanger vroue wat mammas en jong kinders borsvoed, "verdagte" vis (tonyn, swaardvis) in hul dieet vermy.
Sout. Die sout is 40% natrium. Dit het dus die vermoë om bloeddruk te verhoog - wat op sy beurt verantwoordelik is vir beroertes en hartaanvalle.
Waar is die sout? Benewens die hoeveelheid sout wat ons by die kos voeg, word sout in die meeste industriële produkte aangetref. Ons vind sout in souse, koekies, broodjies, gerookte kosse en kaas, sowel as in klaargemaakte hamburger-tipe voedsel. Daar word aanvaar dat 75-80% sout deur die Amerikaanse bevolking verbruik word met produkte van industriële produksie. Sommige soutkenners self dra egter nie self skade aan skadelike voedsel nie - en let daarop dat dit eenvoudig in moderering gebruik moet word.
Hoeveel sout is veilig? Volgens die Europese voedselveiligheidsowerheid word die aanbevole daaglikse dosis sout aangedui in 6 gram of 2,3 mg natrium - dit is 1 teelepel.
Versadigde vette. Dit gaan oor dierlike vette, wat daarvan beskuldig word dat die vlak van cholesterol in die bloed verhoog word, wat beteken dat hulle 'n direkte verband met hartsiektes het.
Waar is versadigde vette? In skaapvleis - lamvleis verwys na een van die vetste. In vark en beesvleis. In teenstelling met vleisvet is varkvet sigbaar, en dit is maklik om te verwyder. In dierlike olies en in suiwelprodukte. En ook in versnaperings wat in palmolie gebraai is, of wat palmolie bevat (sjokolade, koekies, koekies, lekkergoed, broodjies met soetvulling).
Hoeveel versadigde vet is veilig? Kenners beveel aan dat die kalorieë wat ons van versadigde vette kry, nie 10% van die totale aantal kalorieë per dag oorskry nie. As 'n persoon byvoorbeeld 2000 kalorieë per dag verbruik, moet die kalorieë van versadigde vette nie 200 oorskry nie - wat ooreenstem met ongeveer 22 gram versadigde vet.
Koop vars, kwaliteit produkte vir jou tafel en kook dit sodat hulle nie die voedingswaarde in hulle vernietig nie. U sien dat die kos wat ons koop soms net skadelik word in ons kombuis.