Khinkali is 'n tradisionele Georgiese gereg. Hulle is "knope" van pelmeni-deeg met 'n verskeidenheid vulsels. Hulle word gekook met sampioene, kaas, aartappels, maar die klassieke bly altyd 'n gemaalde vleis, met 'n mes gekap. Kom ons uitvind hoe om khinkali te kook met 'n stoomboot.
Kinkali in 'n dubbelkoker
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 1 kg;
- eier - 2 stukke;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- melk - 1 item;
- groente-olie - 1 eetlepel. lepel.
Vir die vulsel:
- beesvleis - 800 g;
- Lam - 600 g;
- uie - 2 stuks.
- knoffel - 5 dentikels;
- Swartpeper, Rooipeper, Sout - Smaak;
- koljander - 2 teelepels;
- ment;
- pietersielie, koljander;
- vleis sous - 200 g.
voorbereiding
Vir die kook van khinkali in 'n dubbelkoker, gooi die meel in die pan, maak 'n groef en breek die eiers daarin. Voeg dan die sout by en gooi die melk, groente-olie in. Meng 'n homogene deeg sorgvuldig en gooi dit op die meel-gegote tafel. Bedek die bokant met die vorm waarin dit geknie is, en laat dit vir 40 minute.
Intussen sal ons die vulsel vir die khinkali voorberei. Ons neem beesvleis, lam en sny die vleis in klein stukkies. Sprinkel nou uie en sit die vleis saam in 'n kastrol.
Uit die deeg rol ons die toerniket en sny dit in gelyke stukke. Rol hulle uit met 'n rolpen en steek 'n bietjie gekookte vulsel uit. Lig dan die rande liggies op, voeg netjies voue toe en verbind hulle bo-in die middel so dat 'n knoop voorkom.
Hoe kook khinkali in 'n dubbelkoker? Op die onderste laag lê khinkali uit, vul die nodige water in die tenk, draai die stoomwaaier aan en stel die timer vir sowat 30 minute. Gereelde gereg met vars kruie besprinkel en met souse aan die tafel gedien.