Sjokoladeganache om 'n koek te bedek

Ganache is 'n delikate Franse room, wat bedek is met koeke en gebak, versiering en nivellering van die oppervlak. Dit kan van enige konsekwentheid wees: nie net dik nie, maar ook vloeistof. Kom ons uitvind hoe om sjokolade-ganache vir 'n koek te maak.

Sjokolade-ganache-resep vir koek

bestanddele:

voorbereiding

So, die teël van bitter sjokolade is ontvou uit die verpakking en in klein stukkies met 'n mes gesny. In 'n klein aluminium kastrolle gooi die vetterige klappermelk uit en sit die skottelgoed op 'n stil vuur. Voorverhit die inhoud tot byna kook, en gooi dan bruinsuikerriet. Ons meng alles deeglik met 'n klits om al die kristalle heeltemal op te los. Weereens, wag vir die melk tot 90 grade warm en giet dit saggies in die voorbereide bitter sjokolade. Laat die massa minute vir 10, en dan saggies die mengsel saggies roer, maar moenie klop nie.

Sjokoladeganache om die koek met mastiek te bedek

bestanddele:

voorbereiding

Sjokolade word gebreek en in 'n kastrol geplaas. Kroom gegiet in 'n klein bolletjie, gooi poeiersuiker en roer intensief. Sit die skottelgoed op die vuur, bring die inhoud byna tot kookpunt, en gooi dit dan uit na die sjokolade en laat dit vir 'n paar minute. Daarna meng die massa deeglik met 'n klits totdat dit homogeen is. Sit nou die saggemaakte romerige olie en lig die room tot ligte. Ons smeer die koek met sjokoladeganache en laat dit verhard word, en trek dit dan met mastiek vas .

Sjokolade-ganache-resep vir koekbedekking

bestanddele:

voorbereiding

Ons berei die eerste stoombad voor. Dan, in 'n kleiner gereg, gooi vars melk, en terwyl dit verhit word, breek die skywe melk sjokolade in skywe. Gooi dit dan in die warm melk en wag tot die sjokolade oplos. Nou verwyder ons die skottelgoed uit die bord, voeg die gemaalde romerige olie by en meng die sjokolade-room deeglik totdat 'n blink homogene massa verkry word. Ons verwyder dit 15 minute in die yskas en gebruik dan sjokolade-ganache om die koek te bedek!