Hoë cholesterol in die bloed - 'n ware plaag van die moderne tyd. As gevolg van die toename in cholesterol verhoog die risiko van kardiovaskulêre siekte, wat een van die belangrikste oorsake van die dood is. Bronne van slegte cholesterol is versadigde vette wat in baie produkte van dierlike oorsprong voorkom. Daarom beveel dokters aan om meer produkte in die dieet in te sluit wat bronne van bruikbare onversadigde vette is.
Wat is die verskil tussen onversadigde vette en versadigde mense?
Verstaan die verskil tussen versadigde en onversadigde vette, help om hul chemiese eienskappe te bestudeer. Versadigde vette word gekenmerk deur 'n enkele koolstofbinding, wat hulle maklik maak om in sferiese verbindings te vergader, cholesterolplakkers vorm en in vetwinkels gedeponeer word. Onversadigde vette het 'n dubbele koolstofbinding, dus bly hulle aktief, penetreer die selmembrane en vorm nie vaste verbindings in die bloed nie.
Dit beteken egter nie dat versadigde vette wat in vleis, eiers, sjokolade, room, palm en klapperolie voorkom nie, heeltemal uitgesluit moet word van die dieet. Versadigde vette is nodig vir beter assimilasie van sekere vitamiene en spoorelemente, die behoorlike funksionering van die menslike voortplantingstelsel, die produksie van hormone en die konstruksie van selmembrane. Daarbenewens is versadigde vette 'n unieke bron van energie en is veral nodig in die koue seisoen. Die daaglikse norm van versadigde vette is 15-20 g.
Wat vetsug betref, kan dit verkry word met oormatige gebruik van enige vette, veral - in kombinasie met verteerbare koolhidrate.
Watter kosse bevat onversadigde vette?
Onversadigde vette bevat enkelversadigde en poli-onversadigde vetsure. Albei hierdie spesies is nuttig vir die verlaging van die vlak van slegte cholesterol wat veroorsaak word deur 'n oormaat versadigde vette in die dieet. Produkte wat onversadigde vette bevat, sluit gewoonlik beide soorte vetsure in.
'N besonder waardevolle bron van onversadigde vette is olyfolie. Danksy 'n groot aantal mono-onversadigde vetsure help olyfolie om bloedvate te reinig en bloeddruk te verminder. Dit help om kanker en tipe II-diabetes te voorkom, verbeter die breinfunksie, vel en hare. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat olyfolie, soos enige ander groente-olie, steeds suiwer vet is, waarvan die kalorie-inhoud baie hoog is. Daarom moet jy dit in klein porsies gebruik - nie meer as 'n eetlepel, wat terloops ongeveer 120 kilokaleorieë sal wees nie!
Baie onversadigde vette, veral omega-3 (veelversadigde vetsure) bevat seevisse (hulle is ook teenwoordig in riviervisse, maar in kleiner hoeveelhede). As gevolg van onversadigde vette is seevisse baie nuttig vir die senuweestelsel, gewrigte en vate, en die hoë inhoud van vitamiene en minerale maak hierdie produk baie waardevol vir die mens.
Rijke bronne van onverzadigde vetten is plantaardige oliën (lijnzaad, maïs, sojaboon, sonneblom), seekos (garnale, mossels, oesters, rommies), neute (okkerneute, amandels, hazelnoten, cashewnoten),
Harm van onversadigde vette
Die mees skadelike vette, wat deur almal van die dieet uitgesluit moet word, is transvette. En vreemd genoeg word transvette vervaardig op grond van nuttige onversadigde vette. As gevolg van die hidrogeneringsproses word plantaardige olies hard, d.w.s. verloor hul deurlaatbaarheid en verkry die eiendom om trombi maklik in bloedvate te vorm. Trans-vette versteur metabolisme binne selle, veroorsaak ophoping van gifstowwe, verhoog die risiko van diabetes, verswak immuniteit en veroorsaak baie ander gesondheidsprobleme. Bevat transvette in mayonnaise, margarien, ketchup, sommige suikergoedprodukte.