Drankies soos kompote was voor die 18de eeu in Rusland bekend (die woord kom later uit die Franse taal). Tans is die tradisie van die voorbereiding van verskeie komposisies wydverspreid, veral in Oos-Europa.
In die moderne sin is kompote 'n vrugteverfrissende of nageregdrankie gemaak van vars, gedroogde of bevrore vrugte wat in water gekook word. Korrekte gekookte kompote maak nie net dors uit nie, maar hou ook die natuurlike smaak en voordele van vrugte en bessies op.
Komposisies word voorberei uit verskillende eetbare vrugte en bessies (beide afsonderlik en geassosieer), gewoonlik met die byvoeging van suiker, wat veral gerieflik vir bewaring is, maar hierdie bestanddeel is glad nie verpligtend nie. Soms word wyn, heuning, sint, speserye (kaneel, naeltjies, vanielje, gemmer, barbes, jeneverbes, ens.) By komposies bygevoeg om spesiale smaak te gee.
Dit is baie handig om nuttige en lekker kompote uit bevrore bessies voor te berei. As jy 'n goeie moderne yskas of vrieskas op die plaas het, kan jy bessies vir toekomstige gebruik per seisoen vries. In kleinhandelkettings word ook voorverpakte vrugtevrye wydverspreid. Wanneer dit korrek voorberei is, is samestellings van bevrore bessies beslis nuttiger as ingemaakte, want by skokvries is feitlik alle vitamiene en ander nuttige stowwe redelik goed bewaar.
Kom ons praat oor samestelling van bevrore bessies. In die meeste bessies (koring, kruisbessies, frambose, kersies, ens.) Is die vel sag genoeg. Die vel van wilde bessies soos bosbessies, bloubessies, viburnum, bloubessies, bergas, ens. Is nie veel dikker nie. Die bessies self is klein. Daarom, wanneer die kompote voorberei word, moet die vernaamste ding nie verteer word om die maksimum bruikbare stowwe te bewaar nie.
Kom ons kyk hoe om kompote van bessies te brou. Dit maak nie saak of vars of bevrore bessies ons gebruik nie, ons kook vir 'n minimum tyd.
Die resep vir kompote van bessies
bestanddele:
- bessies (enige, kan anders wees) - ongeveer 1-2 kg, afhangende van die gewenste versadiging;
- water - van 2 tot 3 liter;
- suiker (opsioneel) - smaak byvoorbeeld 2-5 eetlepels. lepels, maar dit is nuttiger sonder dit.
voorbereiding
In 'n kastrol met kokend water lê ons bevrore (of vars) bessies. Ons wag 30-60 sekondes en skakel die vuur af. Jy kan suiker byvoeg en dit oplos met sagte roering. Bedek die pan met 'n deksel en dring aan totdat dit heeltemal afkoel. As jy heuning in plaas van suiker wil byvoeg, is dit beter om dit te doen wanneer die kompos afgekoel word tot 'n temperatuur van 60 grade C (by temperature hoër word die voordelige stowwe van heuning skadelik). As jy wil, kan jy die kompote met 'n klein hoeveelheid speserye smaak of 'n paar geurige kruie (mint, suurlemoenbalsem, ens.) Byvoeg.
Jy kan glad nie kook nie - dit is selfs nuttiger.
Kompoteer vars bessies
voorbereiding
Ons sit bessies (byvoorbeeld 1 kg) in 'n kastrol en gooi kookwater (byvoorbeeld 2 liter). Jy kan suiker byvoeg en oplos deur dit te roer. Bedek die deksel en wag vir die volledige afkoeling.
As die bessies digte vel en / of vleis het, of jy droë (gedroogde bessies) byvoeg, kan jy dit tot 3 minute kook en dit is beter om die ekstraksie met 'n termos te versterk.
Die tweede opsie is kompote. Ons sit die bessies in 'n termos en gooi kookwater teen die tempo (1: 2 of 1: 3, die vloeistof sal smaakloos wees). Ons dring aan op 'n minimum van 4 uur, maar dit is beter nie meer as 8 nie.
Kompoteer van bessies in 'n multivark
voorbereiding
Ons sit die bessies in die werksvermoë van die multivark, gooi kookwater en maak die deksel toe. Ons kies 'n modus soos dit om 'n sekere konstante temperatuur te behou sonder om te kook (byvoorbeeld, ongeveer 70 grade C), en stel die verlangde tyd in. Oor die algemeen berei ons gereeld komposies uit kersies , kwepers of ander bessies voor, en geniet ons onsself en behandel ons vir nuttige en lekker drankies vir tuis en gaste.