Amaranth-meel is goed en sleg

Amaranth - een van die oudste landbouplante, wat nog aktief verbou word in die lande van Sentraal-en Suid-Amerika. Hy was ook bekend in Rusland onder die naam Shirits. Amaranth sade lyk soos papawer, maar ligte kleur. Hulle word wyd gebruik in kook- en volksgeneeskunde.

In die kombuis word amarante meel meestal gebruik, wat groot voordele vir die liggaam het, uitstekende smaak en hoë voedingswaarde.

Voordeel en skade van amarantmeel

Amaranthkorrels het 'n unieke biochemiese samestelling, wat in sy bruikbare eienskappe alle bekende graansoorte soos sojaboon, koring, rys, mielies oorskry. Bak van amarante meel gee ons liggaam 'n aantal belangrike elemente en essensiële stowwe. In 100 g meel uit amarantkorrels bevat:

1. Ideaal gebalanseerde samestelling van aminosure, insluitend proteïene wat nodig is vir die mens, wat nie deur die liggaam geproduseer word nie. Lysine in amarantmeel is byvoorbeeld 30 keer meer as in koringmeel. Lysine is die belangrikste aminosuur wat betrokke is by biochemiese prosesse, wat die herstel van die vel, beenweefsel en die produksie van kollageen stimuleer. Daarbenewens is daar in amarantmeel proteïene soos tryptofaan (bevorder die sintese van groeihormoon, serotonieninsulien), metionien (beskerm teen skadelike effekte, versterk die immuunstelsel).
2. Die vitamien samestelling van amarantmeel bevat vitamiene E (in die skaars vorm van tokotrien), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, wat die dieet verryk, die vitamienvoorsiening verhoog en hipovitaminose beveg;
3. Een van die unieke komponente van korrels en meel amarant is squaleen, wat voorheen uit die lewer van diepseehaaie onttrek is. Hierdie element vertraag die verouderingsproses, verwyder velprobleme en is betrokke by selherstelwerk.
4. Die amarante vetsuurkompleks sluit steariese, linoleïese, linoleense, palmitiese, oliesuurs wat deelneem aan die sintese van hormone en prostaglandiene, versadig die liggaam met energie, versterk die immuunstelsel, vate en senuweeselle.
5. Mikro- en makro-elemente van amarante meel gee die liggaam so belangrike elemente soos fosfor (200 mg), kalium (400 mg), magnesium (21 mg), natrium (18 mg) en yster, sink, kalsium, selenium, mangaan en koper;
6. Amaranthmeel is 'n ander bron van natuurlike planthormone van fitosterole wat deelneem aan die lewensprosesse van die liggaam, die risiko van diabetes en kanker verminder, cholesterol verlaag, die sintese van nuwe selle versterk en stimuleer.

As gevolg van hierdie unieke samestelling en inhoud van skaars komponente, word amarante meel algemeen gebruik as 'n dieet- en terapeutiese produk wat kan help om die liggaam te verjong, die beskermende funksies te verbeter en ook oortollige gewig te verminder en vetsug te bestry.

Hoe om amarante meel te neem?

Amaranthmeel het 'n uitstekende smaak en Uitstekende bakkenmerke, dit word gebruik om souse en sous te maak, as 'n voedseladditief vir graan en stoofpot, bakkeryprodukte, koekies, pannekoeke, pannekoeke.

Bloem van amarantse sade het 'n hoë klewerigheid, daarom moet dit gemeng word met koring, hawer of rogmeel in 'n 1: 3 verhouding. Wanneer jy brood van amarante meel bak, kan jy 'n mengsel van verskillende soorte meel gebruik. Een van die nuttigste en dieet is die kombinasie van hawermeel en amarantmeel met die byvoeging van 'n kwart koringmeel.

Dieetkundiges waarsku dat jy nie amarante meel in rou vorm kan eet nie, aangesien die opname van voedingstowwe in hierdie vorm vertraag word.