Dieetvleisvleis het nie gelyk of dit verteerbaar of smaaklik is nie, maar die lae-kalorie-inhoud het sy nadele, aangesien dit tydens die kook dikwels vleis droog word, droog selfs meer. Hier kom vetterige romerige en olierige souse tot die redding. Geregte van konynvleis, gestoof met so 'n smaaklike toevoeging, sal selfs die mees veeleisende gourmets proe.
Konyn in kaassous
Sagte konyn vleis in kombinasie met dieselfde sagte en viskose kaas "Camembert" - onbeskryflike blaas.
bestanddele:
- haas - 1 kg;
- meel - 1 eetlepel. lepel;
- Camembertkaas - 400 g;
- suurroom - 300 g;
- sous - 1 l;
- wyn droë wit - ½ item;
- sout, peper.
voorbereiding
Die konynvleis is myne, gedroog en in porsies gekap. Bietjie poeier elke stukkie meel en strooi met sout en peper, die haas moet in 'n braaipan gebraai word met 'n bietjie olie tot goudbruin.
In 'n kokende waterbad sap ons die kaas, voeg suurroom by en gooi hierdie dik mengsel in 1.5 liter beesvleis of hoenderbouillon. Room-sous word direk in die braaipan by die rooierige stukke konyn bygevoeg om dit te bedek, en vir 1,5 uur onder die deksel onder die deksel. Die voltooide gereg word aangevul met jou gunsteling gebakte groente, gegiet met gesmelte botter.
Konyn in romerige mosterdsaus
Wat kan lekkerder wees as 'n kombinasie van pikante mosterd en dik, delikate room? Korrek - niks. Daarom, waarom nie saam met so 'n wonderlike sous nie minder merkwaardige delikatessevleis?
bestanddele:
- haas - 1 kg;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuks;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- seldery - 1 stam;
- pietersielie - ½ balk;
- wyn wit droog - 250 ml;
- hoenderbouillon - 250 ml;
- lourierblare - 2 stuks.
- vetterige room - 150 ml;
- Dijon mosterd - 1 eetlepel. lepel;
- suurlemoen - 1 stuk;
- sout, peper.
voorbereiding
In 'n klein pot met dik mure braai gesnyde uie, seldery en gerasperde wortels. In 'n aparte braaipan word bruin voorgekap en besprinkel met meelbakkies konyn wat na die braai bygevoeg het. Solim en peper ons haas, gooi 'n paar lourierblare en gooi 'n mengsel van wyn, room en 'n paar lemels, voeg mosterd by en laat dit vir 3-4 uur op 'n klein vuur gaan, en voeg sous by.
Wanneer die vleis gereed is, moet dit van die been geskei word (dit sal baie maklik wees), kap dit met 'n vurk en stroop suurlemoensap (2 eetlepels, sal genoeg wees). Sit snye gestoofde haas uit met fettuccine-tipe deeg, besprinkel met pietersielie en laat die romerige mosterdsaus wat op die bodem opgehoop het, natmaak.
Konyn met wit sous
Terwyl jy 'n konynresep in wit sous soek, is die eerste ding wat in gedagte kom, 'n konyn met bechamelsous. 'N Eenvoudige en gewilde Franse sous is geskik vir byna enige gereg: pasta, lasagne, graan, vleis en vis. Bechamel kan amper enige smaak vervaag. Hoekom nie eksperimenteer nie, en voeg Frankryk by 'n skottel by 'n eenvoudige Russiese "skuins" , maar 'n haas.
bestanddele:
Vir sous:
- melk - 500 ml;
- olie - 50 g;
- meel - 1 eetlepel. lepel;
- Kaas "Parmesaan" - 70 g;
- neutmuskaat - knippie;
- sout, peper - na smaak.
Vir die haas:
- karkas konyn - 1 kg;
- meel - 2 el. lepels;
- Botterbiefstuk - 250 ml;
- ui - 1 stuks;
- roosmaryn - 1 tak;
- aartappels - 500 g.
voorbereiding
Karkas kon en was in stukkies gesny, soos in vorige resepte. Strooi sout en peper, rol in meel en braai sonder botter op 'n stokbraai. Moenie vergeet van aartappels nie, dit moet gewas word, skoongemaak en elke vrug in 4-6 klein stukkies gesny word.
Gaan na die voorbereiding van sous: In 'n diep braaipan of kastrol, sink ons die botter, vul die meel en braai dit om goud te lig.
Nou verbind ons ons gereg in enige diep dikwandige ware: aan die onderkant lê ons die aartappels, dan is die haas, ons vul die sous. Stoof sowat 1 uur, en voeg daarna beshamel en bredie vir 1 uur by.
'N Gekombineerde konyn in 'n romerige sous kan versier word met groen. Bon appetit!