Die voedselstabilisator karrageenan of E407 is opgeneem in die lys van bymiddels van natuurlike oorsprong. Dit is geïsoleerd van dieselfde mariene rooi alge. Om karrageen te verkry, word die alge behandel met spesiale reagense. Die uniekheid van hierdie stof is dat dit die rakleeftyd en opbrengs van die finale produk verleng, terwyl die kosprys verminder word. Meer karrageen verminder die hoeveelheid gebrekkige produk en verhoog die elastisiteit en konsistensiedigtheid.
E407 is gesuiwer en semi-gesuiwer. In die eerste geval word die stabilisator verkry deur alge in 'n alkali-oplossing te verteer en verdere konsentrasie, en droog te word. Die semi-gesuiwerde karrageen word ook geproduseer deur vertering in 'n alkali-oplossing wat kaliumhidroksied bevat .
Dit is belangrik om te vervang dat hierdie stabilisator die status "voorwaardelik veilig" vir die organisme het. Е407 word gebruik in suiwel-, vleis-, visprodukte, en word ook by drank-, banket- en bakkeryprodukte bygevoeg.
Voordele en skade van karrageen
Aangesien E407 van natuurlike oorsprong is, word dit in medisyne gebruik. Hierdie stof het antivirale en anti-ensiemwerking. Dit verhoed ook bloedstolling en weerstaan die vorming van bloedklonte. Daar is ook aan die lig gebring dat karrageen help om die risiko van kanker te verminder, en dit verwyder ook soute van swaar metale uit die liggaam. Daar is ook inligting dat die toevoeging van karrageenan bloedsuiker kan verminder en die hoeveelheid cholesterol kan normaliseer.
Afsonderlik is dit nodig om te sê oor die skade van karrageen vir 'n persoon. Uit die uitgevoerde ondersoeke is vasgestel dat by gereelde gebruik van die produkte wat hierdie toevoeging bevat, ernstige probleme met GASTROINTESTINAL TRACT kan ontstaan. Eksperimente het getoon dat E407 die oorsaak van ulkusse en gastro-intestinale kanker kan wees. Een van die invloedryke internasionale organisasies het die negatiewe impak van karrageen op kinders se liggaam gevind. Daarom is hierdie stof in sommige lande verbied vir gebruik in die voorbereiding van baba kos.