Alles wat op een of ander manier van plante gebeur het, is 'n produk van plantaardige oorsprong - dit is nie nuus nie. En die nuwe ding is dat mense in onlangse jare aan hierdie produkte vasgeklou het en glo dat hulle lig in die lewe is. Natuurlik het Tibetaanse monnike lank vegetarisme geoefen, maar dit gaan nie oor wie reg is nie. Ons moet die idee aanvaar dat dierprodukte 'n ideale proteïenbron is, en plantvoedsel verskaf koolhidrate, vette en water- en vetoplosbare vitamiene.
Daar is 'n massa verdeling van plantprodukte. Iemand verkies 'n eenvoudige klassifikasie - nuttig en nie baie nie, iemand verdeel in lekker en walglik, en die dieetkundige verkies 'n meer gedetailleerde klassifikasie van kruieprodukte. Terloops, dit sluit nie alge en sampioene in nie.
Standaard klassifikasie van plantprodukte
So, voedselprodukte van plantaardige oorsprong is verdeel in:
- vrugte - hulle is ryk aan koolhidrate, vitamiene, vesel en baie water;
- groente - behalwe water en vitamiene wat daarin opgelos word, bevat groente ook proteïene en vette;
- graankosse - hierdie kategorie is bekend vir sy hoë proteïeninhoud en dienooreenkomstig is dit baie voedsaam;
- bessies - in samestelling soortgelyk aan vrugte , maar bevat meer organiese sure;
- Neute - bevat proteïene, vette en koolhidrate, die mees voedsame kategorie produkte van plantaardige oorsprong;
- Kruie - bevat baie vitamiene, onoplosbare vesel en essensiële olies;
- sap - 'n spaar variasie van vrugte en groente, want vitamiene en suikers bly in 'n opgeloste vorm, en die las op die spysverteringskanaal is minimaal.
Proteïene, vette en koolhidrate in voedsel van plantaardige oorsprong
In die algemeen, produkte van groentesoort as gevolg van die suiker inhoud verryk ons dieet met koolhidrate. Styselvoedsel (graan, aartappels, boontjies) - voorsien ons komplekse koolhidrate, en groente, vrugte en bessies - eenvoudig.
Nadat die maag deurgegaan het, word alle suikers verdeel in eenvoudige en, of gebruik, of as glykogeen in die lewer gedeponeer.
Wat die proteïen betref, is daar in die produkte van plantaardige oorsprong die meeste aminosure wat ons nodig het vir die lewe. Trouens, die waarde van groenteproteïne is onderskat weens die tekort aan enkele essensiële aminosure, en daarom is die beste proteïenbron dierprodukte. Die meeste "proteïene" onder plantprodukte is:
- sojabone;
- bone;
- kekerertjies;
- aspersies;
- lensies gegee;
- semels.
Vette van plantaardige oorsprong moet in koue vorm by kos en geregte gevoeg word. Dit moet ongerepte olies wees, en dit bevat die mees bruikbare - fosforbevattende stowwe en omega-3-vetsure. Die beste groente vette:
- olyfolie;
- lynolie;
- katoenzaadolie;
- koring kiem olie.