Nie so lank gelede het die skeppers van kombuisgereedskap lekker gery met 'n nuwe toestel om vleis te slaan nie - 'n trender. Maar wat is agter hierdie moeilike naam weggesteek? Wat is hierdie nuwe kombuis wonderwerk wat 'n stukkie van die moeilikste vleis in 'n sagte hak kan draai? Wat vir die gebruiker sal die prosedure verskil om die vleis van die nuwerwetse af te los van die gewone klop van almal? In hierdie materiaal sal ons probeer om hierdie onderwerp so wyd moontlik oop te maak, aanbevelings te gee oor die keuse van 'n tenderaar vir u kombuis.
Hoe werk dit?
Die beginsel van die tenderaar (versagmiddel) dring die vleis met naalde deur wanneer hy sy werkhandvatsel druk. Aan die onderkant van die toestel is daar 'n ondersteunende oppervlak waarin gate vir die naalde gemaak word. Elke keer as die gebruiker die handvatsel druk, penetreer hulle deur hulle, wat 'n stukkie vleis deurboor (afhangende van die dikte van die vleis en die lengte van die naalde). Hierdie beskrywing is slegs van toepassing op 'n manuele vleisaanbieder, maar bykomend tot die voorgestelde wysiging bestaan daar steeds meganiese en elektriese opsies van die toestel. Meganiese vleisaanbieder is 'n stilstaande toestel wat aan die tafel geheg word soos 'n handgemaakte vleissnit. Dit is toegerus met twee naaldrollers, waardeur die vleis deurgesit word nadat hulle deur sirkelvormige rotasies van die handvatsel van die toestel gedryf word. Die volgende variasie van hierdie toestel is 'n elektriese tender om vleis te versag. Die beginsel van sy konstruksie is in baie opsigte soortgelyk aan 'n meganiese analoog, maar die spikkelde krale word deur 'n elektriese motor aangedryf.
Voordele van die tenderaar
Dit moet dadelik opgemerk word dat die vleis met 'n hamer deurboor en geslaan word, is twee heeltemal verskillende prosesse. Tydens die klop word die struktuur van die produk beduidende veranderings ondergaan (talle vesel breek), waarna die meeste vloeistof binne-in selfs verloor word voordat die braaiproses begin. En wanneer die stukkende stuk op die braaipan val, dan vloei die vloeistof letterlik deur die weefselbreuk. Die resultaat is duidelik - droë vleis, waarin daar feitlik geen sap is nie. Maar wanneer 'n stukkie vleis met 'n tenderaar deur die sluiting van die sap verwerk word, verloor dit baie minder. Daarbenewens, deur hierdie "porieë" in jou toekoms sal biefstuk of kapie baie meer speserye kry . Die beste opsie is om die tenderder verskeie kere te druk en dit dan in die marinade te laat val. Dan sal die vleis, soos 'n spons, al die speserye en vloeistof absorbeer. So, wat kry ons by die aankoop van hierdie toestel? Eerstens, altyd sagte, sappige en baie sagte vleis, ongeag die grootte van die stuk. Tweedens is daar 'n baie vinniger kookproses, want deur die gate wat deur die naald se naald gelaat word, word meer hitte binne-in, wat beteken dat die rooster self eweredig sal wees.
Kies 'n tenderaar
Om mee te begin is dit die moeite werd om te sê dat die keuse van 'n tuisaanbieder slegs die moeite werd is om te doen tussen die manuele en meganiese variasie van die toestel. Outomatiese vleisversagers word die meeste in professionele kombuise gebruik. Vir tuisgebruik is dit genoeg en 'n handige kompakte tenderaar. Met die hulp om vleis te berei vir braai, sal jy net 'n paar minute moet verlaat, dus koop meer produktiewe toestelle nie raadsaam nie.
Is dit die moeite werd om 'n tenderaar in die algemeen te koop? As jy nie aan vegetariërs behoort nie, staan dit beslis. Vleisgeregte gekook met die hulp van 'n tenderaar sal altyd uiters sappig en lekker wees, en jy sal 'n bietjie meer vrye tyd hê.