Baie meesters in kulinêre besigheid versier koeke met mastiek . Dit is mode, pragtig en daarbenewens baie lekker. Om met hierdie interessante materiaal te werk, word verskeie gereedskap gebruik: snywerk, stampers, lappies en spesiale vorms. Laasgenoemde word ook vorms genoem, dit is nodig om volumineuse beelde uit mastiek van verskillende groottes en vorms te skep. Kom ons kyk dus na die vorms van suikermastiek en hoe om dit te gebruik.
Soorte banketvorms vir mastiek
Daar is twee soorte vorms - plastiek en silikoon. Elkeen het sy eie eienaardighede.
Dus, silikoon vorms vir mastiek is baie buigsaam, dit is gerieflik om saam met hulle te werk. Silikone - 'n ware uitstalling vir kokke, want dit kan beide minus en plus temperature weerstaan. Danksy hierdie vorms kan mastiek ook gebruik word om sjokolade te gooi en ys te maak.
Wat plastiekvorms vir mastiek betref, is hulle nie minder goed as silikoonbome nie. Sulke vorms word gemaak van kos plastiek, hulle is veilig en betroubaar. 'N Groot verskeidenheid van vorms maak dit moontlik om figure uit mastiek te maak om enige koek te versier. Hierdie troue, kinders, Nuwejaar en Paasfees eienskappe, sowel as allerhande blomme, skoenlappers, blare en randstene, wat geskik is vir enige vak.
Hoe om te werk met vorms vir mastiek?
Om mastiek in die vorm te maak, benodig jy:
- was en droog die vorm;
- strooi dit met stysel;
- Vul met klaargemaakte suikermastiek (gekoop of tuisgemaak);
- Sny oortollige mastiek met 'n skerp mes;
- sit vir 3-5 sekondes in die mikrogolfoond sodat die mastie al die draaie van die vorm versprei en vul;
- Wanneer die massa afkoel, kan jy die vorm in die vrieskas vir 10-30 minute (afhangende van die grootte van die vorm) sit;
- Nadat die vrieskas gestrooi is, trek dit uit die vorm, as 'n reël, is dit nie moeilik nie;
- jy kan die gevolglike figuur verf sodra dit weer kamertemperatuur word.
As jy 'n 3D-vorm gebruik, vul onmiddellik albei helftes van die vorm met mastiek, dan gom hulle met water en dan droog (vries).
Moet nooit vergeet om die houer te strooi met stysel of suikerpoeier om die mastie te hecht nie.
| | | |
| | | |
| | | |
