Galantien kan toegeskryf word aan een van die variëteite van geurgeregte, want met die vertaling van die Franse "galantine" beteken "jellie". Hierdie naam van die gereg was nie sonder rede nie, want die finale galantyn, in die klassieke weergawe, in die laaste stadiums van kook, gooi 'n dun lagie gelatien.
Vandag leer ons hoe om hoendergalantyn in 'n multivark te kook.
Hoender Galantyn Met Bees
bestanddele:
- hoender - 1 karkas;
- droë witwyn - 80 ml;
- vark (vleis) - 400 g;
- Pistache - 1 handvol;
- tiemie - 1 tak;
- sout, peper - na smaak;
- room - 100 ml;
- eier - 1 stuk;
- meel - 1 eetlepel. lepel;
- gelatien.
voorbereiding
My hoender en verwyder die karkas uit die karkas. Dit is raadsaam om hierdie een enkele laag te maak (ja, dit sal 'n spesiale vaardigheid benodig). Die vel is gesout, peper en besprinkel met wyn. Vleis word van die bene afgesny. Vul die bene met koue water en kook 'n sous ongeveer 1,5-2 uur. Intussen word die vleis in blokkies gesny en deur 'n vleissnyers met stukkies varkvleis geslaag. Moutuur gekruid met sout en peper, voeg pistache by. Klits in 'n bak saam met room 1 eier en meel. Ons gooi die room oor die vulsel.
Hoender vel word op tape geplaas, en in die middel plaas ons gemaalde vleis. Ons draai die vel met wors om die vulsel en rol dit styf.
Hoendersoep word in 'n multivariate gegooi (as jy dit voorberei het
Gelatien word geteel, volgens die instruksies op die verpakking. Smeer die oppervlak van die galantiene gelatienoplossing met die hulp van 'n kookborstel (natuurlik moet die film voorheen verwyder word). Die smeltprosedure word herhaal, afhangende van hoeveel dik gelatien jy jou galantien wil bedek.