Nie so lank gelede het die mark van kookgerei dramaties verander nie. As voorheen professionele toerusting, spesiale toestelle en toerusting net beskikbaar was vir sjefs en restaurantseienaars, kan jy maklik enigiets maklik koop. Maar daar is 'n paar absurditeit in hierdie: dit is nie 'n probleem om te koop nie, maar dit is verstandig om voordeel te trek uit hierdie nogal ander saak. Byvoorbeeld, jy en ons het onlangs 'n mode mes santoku gekoop, maar weet jy seker hoekom dit nodig is.
Japannese mes santoku
Ons weet almal dat dit die Oosterse mense is wat dikwels in die kategorie van langlewendes val. Meer as een keer is daar gesê dat baie in die pad van lewe en voeding, of eerder die dieet, lok. So, kombuis gereedskap het ook hul pad gegaan tot vandag toe, veranderings presies in terme van produkte.
Sedert die basis van die Japannese rantsoen is groente met rys, en die Japanse mes santoku hou verband met die Franse snymes. Die resultaat was uitstekend. Die mes kan maklik hanteer met sny, verkrummel en sny. Selfs die naam self in vertaling beteken "drie goeie dinge." Dit is wat jy kry: die vermoë om produkte op drie maniere te verbreek.
Die mes sal met groente, vleis en vis hanteer. En baie mense merk op 'n ongewone gevoel in hul hande: vir al sy gewig en lompheid, die mes blyk baie gerieflik te wees. Dit lyk asof die hand verstaan hoe dit nodig is om hulle te manipuleer.
Santoku of sjefmes?
Om hierdie vraag te beantwoord, moet jy eers verstaan waarna die mes vir santoku gebruik word. Sy kenmerkende kenmerk is die ongewone kombinasie van 'n redelik wye lem en 'n baie klein handvatsel. Daar moet ook op gelet word dat die mes ook vanuit die oogpunt van gewig oorweeg word: die swaartepunt word verplaas teen die einde van die punt, waarmee jy die mes baie vinniger kan gebruik. Die kok moet baie minder moeite doen om die bestanddele te sny of kap. Die tweede kroning funksie is eensydige skerp. Alhoewel onlangs daar modelle was met 'n tradisionele tweesydige skerping.
As gevolg hiervan kry ons, die hoofsaak waarvoor die mes santoku gebruik word, sny of breek die produkte in groot hoeveelhede en redelik vinnig. Vir die ooglopende redes, die vraag self lyk, maar dit is nie makliker om 'n gereelde sjefmes te neem nie.
Die belangrikste ding in die toepassing van die santoku-mes is sy veelsydigheid, en nie elke mes kan dadelik met drie soorte produkte hanteer nie. Wat die verskil tussen hierdie mes en die kok betref, is daar verskeie. Eerstens is dit baie korter (die lengte van die sjef is 330 mm lank) en sy lem is slegs 188 mm. Ook santoku is baie wyer, dit het 'n kenmerkende steil styging van die voorpunt. As gevolg hiervan het ons meer gewig, wat beide as 'n deug en nadeel beskou kan word.
Toekenning van 'n mes aan santoku
Met wat ons nodig het vir 'n mes vir santoku, het ons uitgepluis, maar het hy 'n gewone huisvrou nodig? Dit is immers die paradoks van die moderne mark: ons kan enige kombuisnuus koop, maar as gevolg daarvan versier dit net ons klerekas.
Hier het ons teenoorgestelde menings. Dit hang alles af van jou houding teenoor sulke nuwighede in beginsel. Aan die een kant sal die mes albei met die sny van gekookte hoenderfiletjies met dun skywe en met 'n aartappelslepel hanteer. Heel dikwels help die mes om die groente regtig fyn te sny en die visfilette in maalvleis te verander - en selfs meer. Santok is ook 'n meester in hierdie saak.
Dit is die grootste voordeel van jou verkryging: die mes is regtig universeel, maar selfs 'n gewone huisvrou kan dit sonder enige kookkursusse bemeester. Ja, en die afmetings is redelik kompak, waardeur jy die mes saam met die res in die kombuisbak kan berg.