Elke jaar, resepte wat in die Sowjet-era gebruik word, verloor hulle gewildheid, omdat hulle vervang word deur moderne geregte. Ons stel voor om nie die geskiedenis te vergeet nie en van tyd tot tyd te nostalgies in die kombuis.
Culinaire voorkeure en tendense verander gereeld en moderne kombuis is reeds ver van Sowjet-geregte, hoewel daar mense is wat hulle voortgaan om te kook. Wil jy in nostalgie duik en onthou wat 'n paar dekades gelede op jou tafel was? Berei voor om jou mond te vee.
1. Koek "Anthill"
Die gewildste ongewone koek wat in die 70's gebruik is, maar daarna is dit versprei. Interessant genoeg was so 'n nagereg teenwoordig in baie kosse van die wêreld.
bestanddele:
- meel 400 g;
- margarien - 250 g;
- suiker - 0,5 items;
- sout - 0,5 teelepel.
- eiers - 2 stukke;
- koeksoda - 0,5 tl.
- botter - 200 g;
- gekookte kondensmelk - 1 pot.
voorbereiding
- Sagte margarien klits saam met gegranuleerde suiker, sodat die resultaat 'n wonderlike romerige massa is. Skei eierswits af met soda en sout.
- Sorg noukeurig saam met die twee voorbereide massas en voeg die porsiemeel by. Uiteindelik moet u 'n koel deeg kry, wat vir 'n uur na die yskas gestuur moet word.
- Gaan dan die deeg deur 'n vleissnit of rooster. Sit dit in 'n bakplaat bedek met perkament. Bak 20-25 minute in die oond. by 'n temperatuur van 160 ° C.
- Klits die gekondenseerde melk met botter vir room. Deeg die beslag in klein stukkies en meng dit deeglik met room. Dit bly net 'n heuwel om 'n "moord" te maak. Sit die koek vir 1.5 uur in die yskas.
2. Aartappels Met Stoofvleis
Dié gereg sal waarskynlik net in die herinnering bly, aangesien die stoof wat nou in winkels verkoop word, nie vergelyk word met die kwaliteit van die produk wat in die Sowjet-tye vervaardig is nie. Dit beteken dat die resep slegs herhaal sal word met vleisbehoud van sy eie produksie.
bestanddele:
- aartappels - 0,5 kg;
- Stoofpotjie - 1 pot;
- sout.
voorbereiding
- Skil die aartappels en sny dit in stukkies.
- Wanneer dit half gekook word, plaas die stoofpot in die pan.
- Kook tot sag, voeg sout by die smaak.
3. Koek "Napoleon"
Die gewildste koek, wat steeds in banketbakkersware verkoop word, maar sy smaak vergelyk nie met die nagereg wat bekend is vir baie van die USSR. Puffdeeg kan volgens enige resep gekook word en selfs in die winkel gekoop word, aangesien dit alles oor die room gaan.
bestanddele:
- Melk - 0,5 liter;
- eiergele - 8 stukke;
- suiker - 400 g;
- Vanillessuiker - 1 pakkie;
- meel - 100 g.
voorbereiding
- Op 'n stadige vuur, verhit die melk. Roer nou die eiergele met suiker.
- Voeg die vanielje suiker en meel by die eiermassa. Gooi daarna die melk, meng.
- Sit alles op 'n bord, roer tot die room verdik. Smeer die koeke en verkoel vir 'n paar uur.
4. Voorgereg van verwerkte kaas
Hierdie eenvoudige snack was 'n stok. Sy is met lepels geëet, in balle gegooi en gebruik om toebroodjies te maak. Dit word terselfdertyd kwaai en pikant verkry. Meesteres eksperimenteer dikwels, so daar is resepte vir snacks met wortels, krapstokkies, wors en so meer. Kom ons woon op die klassieke.
bestanddele:
- verwerkte kaas - 300 g;
- botter - 50 g;
- eiers - 3 stukke;
- knoffel - 3 tande;
- mayonnaise - 4 el. lepels;
- sout en peper.
voorbereiding
- 'N uur voor die voorbereiding van versnaperinge, verwyder die ysters en botter in die vrieskas, sodat hulle maklik gerasper kan word. Eiers kook, skil en meng met 'n vurk of slyp op 'n fyn rasper.
- Meng die gerasperde kaas, botter, eiers, knoffel, mayonnaise deur die pers, en voeg sout en peper na smaak. Meng deeglik tot glad.
5. Salade "Olivier"
Dit was eenvoudig onmoontlik om 'n feestafel sonder hierdie slaai voor te stel. Die oorspronklike pre-revolusionêre resep het verander en beskikbaar geword. Baie gaan voort om dit voor te berei. Terloops, buitelanders noem salade "Russies".
bestanddele:
- Aartappels - 3 stuks.
- wortels - 2 stukke;
- wors - 350 g;
- eiers - 4 stukke;
- gepekelde komkommers - 2 stuks.
- ui - 1 stuk;
- groen ertjies - 1 pot;
- sout en mayonnaise.
voorbereiding
- Wortel die wortelgroente, skil en sny dit in klein blokkies. Hardgekookte eiers word ook saam met komkommers gesny.
- Ui kap en gooi kookwater om bitterheid te verwyder. Skil die water van die ertjies af.
- Meng al die bestanddele, voeg sout by die smaak en geur met mayonnaise.
6. Gebraaide eiers met wors
'N Gunsteling ontbyt van beide volwassenes en kinders, wat nog steeds gewild is. Om die gewone roereier te maak, is dit by gekookte wors gevoeg.
bestanddele:
- eiers - 3 stukke;
- gekookte wors - 5-7 stukke;
- olie - 1 eetlepel. lepel;
- sout en peper.
voorbereiding
- Wil jy 'n lekker roereier maak, koop dan 'n goeie wors, wat in sirkels of enige ander manier gesny kan word.
- Braai die braaipan met olie, verhit dit en sit die wors uit. Braai vir 'n paar minute en draai om.
- Dit bly die eiers in die pan breek, voeg sout en peper na smaak. Braai die eiers totdat dit gereed is.
7. Vinaigrette
Dit is waarskynlik een van die min skottelgoed wat gewild is in die tye van die USSR, wat nog nie net deur baie huisvroue voorberei word nie, maar ook deur die sjefs in restaurante. Produkte vir dit is beskikbaar op enige tyd van die jaar.
bestanddele:
- beet - 1 stuks;
- Aartappels - 3 stuks.
- gepekelde komkommers - 2 stuks.
- ui - 1 stuk;
- suurkool - 200 g;
- groen ertjies - 100 g;
- groente-olie - 3-4 st. lepels;
- sout en suiker na smaak.
voorbereiding
- Root groente, kook, skil en sny in blokkies. Smeer ook die komkommer op dieselfde manier.
- Knip die kool uit en sny die ui fyngekap. Maak die ertjies oop en dreineer die vloeistof.
- Meng al die bestanddele, voeg botter by en sit sout na smaak en 'n bietjie suiker.
8. Salade "Shuba"
Met die koms van hierdie gereg is 'n interessante legende verbind. So word geglo dat die slaai tydens die Burgeroorlog geskep is en die naam van die sh.u.ba. - dit is 'n vermindering van so 'n uitdrukking - "chauvinisme en afname - boikot en anathema". Ons kook hierdie gereg, maar buitelanders verstaan nie hoe dit moontlik is nie.
bestanddele:
- aartappels - 2 stukke;
- wortels - 2 stukke;
- beet - 1 pt.;
- haring - 1 stuk;
- mayonnaise.
voorbereiding
- Kook die groente en maak skoon. Met die haring, afskil, verwyder die binnekant en bene, en sny die filet in 'n kubus.
- Skep lae in 'n slaaislaai: haring, gerasperde wortel, aartappels en bietjies. Smeer elke laag met mayonnaise.
9. Makaroni in die vloot
Dit is vandag in restaurante wat Italiaanse Bolognese bedien, en in die Sowjet-tye was daar pasta in die vloot, wat selfs koud geëet het.
bestanddele:
- pasta - 200 g;
- forcemeat - 0.5 kg;
- ui - 1 stuk;
- knoffel - 2 tande;
- tamatiepasta - 2 el. lepels;
- olie - 2 el. lepels;
- sout.
voorbereiding
- Skep eers die pasta in gesoute water, en lig dit dan in 'n kuil en spoel dit sodat hulle nie bymekaar bly nie. Aandag - laat 1 eetlepel. water, wat gekookte pasta was.
- Sny die ui en braai dit tot dit deursigtig is op warm olie, en voeg dan gekneusde knoffel en gemaalde vleis by. Kulinêre kenners beveel aan om 'n mengsel van vark en beesvleis te neem. Kook op hoë hitte vir 10 minute. roer voortdurend.
- Sit die pasta en braai nog 'n paar minute. Voeg die water by wat jy gelaat het, en pasta. Roer en kook vir 5 minute.
Daar is ook 'n maklike manier van kook - vleis word eenvoudig in olie gebraai sonder tamatiepasta en dadelik by die pasta geplaas.
10. Passasierslaai
Baie huisvroue het geleer van hierdie gereg, danksy die kookkuns van die 70's. Daar word geglo dat die naam die gevolg is van die feit dat die slaai in eetkarre bevorder is. As jy nie vertroud is met hierdie gereg nie, probeer dit beslis.
bestanddele:
- beeslewer - 0,5 kg;
- uie - 0,5 kg;
- gepekelde komkommers - 250 g;
- mayonnaise, groente-olie en sout.
voorbereiding
- Sny die lewer in groot stukke, braai, en maal dit met strooi. Sny komkommers op dieselfde manier.
- Ui sny in halwe ringe en slaag. Meng al die bestanddele, voeg sout en mayonnaise by die smaak.
11. Sandwiches met sprote
Voorheen, baie in die kombuis het 'n blik sprinkane gehad, so daar was baie resepte met hierdie ingemaakte kos. Die gewildste en gunsteling was toebroodjies wat op elke feestafel teenwoordig was.
bestanddele:
- brood - 1 stuk;
- sprotes - 1 bank;
- gepekelde komkommers - 2-3 stuks.
- eiers - 2 stukke;
- Mayonnaise - 2 el. lepels;
- setperke.
voorbereiding
- Baton in stukke ovaal of driehoekige vorm gesny. As jy dit wil, kan jy dit van twee kante af droog in 'n droë braaipan. Eiers kook hard.
- Brood vet met 'n klein hoeveelheid mayonnaise, besprinkel met gerasperde eier. Boonop met 'n paar komkommerskyfies en 'n paar sprute. Versier met blaargroen.
12. Sop "Student"
Die resep is uitgevind deur studente wat nie die geleentheid gehad het om verskillende produkte te koop nie. Daar is baie opsies vir sulke eerste kursusse. Ons bied die gewildste van hulle aan.
bestanddele:
- aartappels - 0,5 kg;
- ui - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- worsies - 300 g;
- groente-olie - 2 teelepels.
- verwerkte kaas - 2 stuks.
voorbereiding
- Geskilte aartappels, sny in skywe en fyngekap die uie en wortels.
- Sit 'n pot water op die stoof, en as dit kook, sit die aartappels daar. Wortels en uie braai in olie, en stuur dan die kleed aan die sop.
- Na 'n rukkie, voeg die worsies in stukkies in stukkies gesny, en eindig die gerasperde wortels. Roer vir 'n rukkie onder die deksel, nadat dit afgeskakel is.
13. Mimosa slaai
In Sowjet-tye was daar 'n tekort aan kos, maar die minnares het lekker geregte van eenvoudige bestanddele gekook. Salade het 'n blomnaam ontvang omdat die boonste gedeelte van die gereg besprinkel is met eiergele wat op 'n fyn rasper gesny is.
bestanddele:
- Aartappels - 3 stuks.
- wortels - 2 stukke;
- eiers - 4 stukke;
- botter - 50 g;
- ui - 1 stuk;
- ingemaakte saur - 1 pot;
- harde kaas - 150 g;
- mayonnaise - 150 g;
- setperke.
voorbereiding
- Kook die wortels, aartappels en eiers. Wortelgroente skei mekaar van mekaar. Skei die eierwitte en eiergele, wat verkrummel moet word.
- Knip die kaas en die voorgeroosterde botter op die ruit.
- Skil die uie, knip dan fyn en giet oor die kookwater om oortollige bitterheid te verwyder. Maak die blikkies oop, dreineer die olie en roer die vis met 'n vurk.
- Salade word in lae gelê: eers kom die aartappels, dan wortels, mayonnaise en eekhorings. Daarna sit die kaas, vis, botter, uie en mayonnaise weer. Versier die gereg met gebreekte geel en groen. Sit 'n paar uur in die yskas.
14. Sjokolade wors
Vandag breek gebakerye letterlik met 'n verskeidenheid nageregte, en in die Sowjet-tye was dit 'n probleem. Vroue uit die beskikbare bestanddele het gesmaak vir hul kinders en eerlik is hulle nie gelyk nie.
bestanddele:
- koekies - 0,5 kg;
- melk - 100 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 200 g;
- kakao poeier - 3 eetlepels. lepels;
- Botter - 200 g.
voorbereiding
- Maal die koekies op enige manier om 'n krummel te maak, maar onder dit moet oor en groter stukkies kom.
- In die kastrol, stuur melk, kakao en suiker. Verhit goed, roer, en voeg dan olie by. Wanneer dit smelt, gooi die voorbereide mengsel met voorbereide koekies en meng goed.
- Op die kosfilm lê baie wors. Wrap dit en stuur dit 2-3 uur na die yskas. Daarna kan jy sny en eet.
15. Sop "Krullerig"
Vir baie is hierdie eerste gereg bekend as sop met eier, wat in rou vorm bygevoeg word, vooraf geskud in 'n bak. As gevolg hiervan, onder die invloed van temperatuur, verander die eier in vlokkies, soortgelyk aan krulle.
bestanddele:
- bors van hoender - 1 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- Aartappels - 3 stuks.
- vermicelli - 60 g;
- eiers - 2 stukke;
- groente-olie - 2 el. lepels;
- laurier, sout en peper.
voorbereiding
- Giet twee liter water in 'n pan, sit die bors, sout, 'n paar peperkorrels en 'n lourierblaar. Kook totdat dit klaar is, en neem dan die vleis uit en sny dit in 'n klein blokkie.
- Skil die groente af en giet die wortels met ui, en braai dan in warm olie tot goudbruin.
- In sous, stuur gekapte aartappels en na 10-15 minute. zazharku. Selfs na 5 minute. sit die vermicelli en gooi 'n geslote eier apart met 'n dun stroompie.
- Meng die sop met vleis en kook vir 'n paar minute.