Wat toerisme betref, is Saoedi-Arabië 'n dubbelsinnige land wat gelyktydig sy kleur en vrees trek met streng godsdienstige gebruike . Die tradisies van Islam het nie net die toerismebedryf van die land beïnvloed nie, maar ook die vorming van plaaslike kookkuns. Saam met die spesiale natuurlike en klimaatstoestande het hulle die rede geword dat die kombuis van Saoedi-Arabië eentonig en kleurvol is.
Wat toerisme betref, is Saoedi-Arabië 'n dubbelsinnige land wat gelyktydig sy kleur en vrees trek met streng godsdienstige gebruike . Die tradisies van Islam het nie net die toerismebedryf van die land beïnvloed nie, maar ook die vorming van plaaslike kookkuns. Saam met die spesiale natuurlike en klimaatstoestande het hulle die rede geword dat die kombuis van Saoedi-Arabië eentonig en kleurvol is.
Geskiedenis van vorming en kenmerke van die kombuis van Saoedi-Arabië
Vir etlike duisend jaar het die kulinêre tradisies van hierdie koninkryk onveranderd gebly. Terselfdertyd is die kombuis van Saoedi-Arabië soortgelyk aan dié van ander lande van die Midde-Ooste. In elk van hulle is daar absoluut identiese skottelgoed, wat slegs in naam verskil. In baie opsigte is dit te wyte aan die teenwoordigheid van 'n groot aantal dialekte in Arabies en die wye veranderlikheid van plaaslike kookkuns. Byvoorbeeld, sulke tradisionele geregte, soos shawarma en shish kebab, word in Saoedi-Arabië "shvarma" en "tika" genoem. Meng tradisionele bestanddele, die plaaslike bevolking kry absoluut nuwe oorspronklike geregte. Die kombuise van sedentêre inwoners van Saoedi-Arabië en nomadiese mense van die Arabiese Skiereiland is ook baie soortgelyk. Verskille kan slegs gesien word in die verhoudings en vorm van geurmiddels. Beide daardie en ander kookkuns is gevorm onder die invloed van Persiese, Turkse, Indiese en selfs Afrika-kombuis.
Tradisionele bestanddele in die kombuis van Saoedi-Arabië
Soos met enige ander land, in die kulinêre resepte van hierdie koninkryk kan jy vleis, vis, groenteprodukte, suiwelprodukte en 'n groot hoeveelheid speserye vind. As gevolg van Islamitiese wette, eet plaaslike mense nie vark nie. Vleis van ander diere word in streng ooreenstemming met Halal voorberei. Die basis van die meeste vleisgeregte - lam, hoender en lam. Oor die afgelope paar jaar is die land in die voortou in die wêreld vir die invoer van lam en lam.
Van groenteprodukte in die nasionale kombuis van Saoedi-Arabië, oorheers die volgende:
- koring;
- aartappels;
- rys;
- datums;
- vars vrugte.
Van suiwelprodukte verteer die Arabiere skaap-, bok- en kameelmelk. Dit verskil nie net in sy ongewone smaak nie, maar in 'n massa nuttige eienskappe. Daarom word dit gebruik om botter, kaas en jogurt voor te berei.
Enige gereg van die kombuis van Saoedi-Arabië is mildelik geurig met speserye en speserye. Op die tafels van die plaaslike bevolking en in al die restaurante van die koninkryk is daar altyd die Magribian-pasta Harissa, wat voorberei word op grond van warm chili, pasta, knoffel, koljander, karwyn en olyfolie. Bedouins het die resep vir hierdie speserye van die mense van Noord-Afrika geleen.
Bak in die kombuis van Saoedi-Arabië
Ongesuurde brood in hierdie land staan bekend as "hubs". Dit word bedien aan die meeste vleis en visgereegte. Onder ander bakkeryprodukte in die nasionale kombuis van Saoedi-Arabië is daar:
- Lafaille. 'N Dun plat koek, soos lavas, wat ook in ander lande van die Midde-Ooste verteer word. Verwys na die tipe blaarbrood gebak in warm oonde. Lafu word meestal in straatbakke verkoop, waar dit gevul is met fyngekapte vleis, falafel (diep gebraaide kikkererwten) en hummus (kikkererworspuree).
- Khmer Rouge. Tradisionele koringbrood gebak op 'n metaal-oond of 'n konvensionele braaipan. As basis word selfverhitte koringmeel van die Red Fife-verskeidenheid gebruik.
- Markuk of Shrek. 'N Groot, vars en byna deursigtige tortillas gebak op 'n konvekse of oorblywende metaalbraaipan.
Hoofgeregte in die kombuis van Saoedi-Arabië
Voordat die hoofgeregte van vleis en vis in die koninkryk gewoonlik slaaie "quinini" en "vetterigheid" bedien. Bestanddele van die eerste slaai is datums, swartbrood, kardemom, botter en saffraan, en die tweede is voorberei uit ou koekies, groente en groente. Van die voorgeregte is hier gewilde squash- en eiervrug kaviaar, brynza, olywe en eiers met mayonnaise.
Baie toeriste stel belang in die antwoord op die vraag, watter skottelgoed word aanbeveel om in Saoedi-Arabië te probeer. Ongetwyfeld, moet jy nie die land verlaat sonder om die smaak van sulke tradisionele geregte van die Saudis te geniet as:
- Aris - 'n mengsel van vleis en gekookte koring;
- Saried - snye brood, in vleis of groenteboue gesweek;
- Mansaf - Lam in 'n sous droë gefermenteerde jogurt met 'n garing van rys en bulgur;
- Welpies - 'n paar spesies geregte van rys en vleis;
- Hahniz - Lam met rys en verskillende speserye;
- Mandi - Lam gekook in tandoor, met rys, pynappels, rosyne en speserye;
- Madfun - languorous lam met rys, rosyne en gebraaide neute;
- Murtabak - 'n dun pannekoek vol eiers, gehaktes , groen uie en ander vulsels;
- Saadkarp op die rooster gekook;
- Makluba - hoender of lam met rys en gebraaide groente;
- Kussa Mahshi - courgette gevul met verskillende vulsels;
- Shakshuka - eiers met tamatiesous, ui, knoffel, chili en speserye.
Soep is nie minder gewild onder die inwoners van die koninkryk nie. Hier kan jy pureesoepe met bone, neute en groen ertjies probeer, sowel as tuisgemaakte noedels, rassolnik en selfs borsch.
Nagte en drankies in die kombuis van Saoedi-Arabië
Enige ete in die land eindig met koffie of tee. Laasgenoemde word hier nie net tydens feestelike feeste bedien nie, maar ook tydens amptelike vergaderings. Koffie in Saoedi-Arabië is gewoonlik sterk, mildelik gegeur met kardemom. Dit word in 'n koffiepot "dallah" bedien en in klein koppies gegooi. Die aanbod van hierdie drank in die koninkryk is 'n teken van die vrygewigheid en gasvryheid van die eienaar van die huis.
In ooreenstemming met die tradisies van die nasionale kombuis van Saoedi-Arabië, saam met koffie en tee op die tafel, sit 'n skinkbord met lekkergoed. Onder hulle, brood ringe met kaak sesam, 'n koevert gemaak van dun deeg "knafe" met kaas en suikerstroop vulsel, soet "basbosa" koek met klapper en gewone siroop, en romerige pudding "muhalabia" van rys meel en mielieblom.
Behalwe vir bak en lekkers word tydens die fees vars en ingemaakte vrugte, mousse, jellie, neute met heuning en roomys bedien.
Terwyl in Saoedi-Arabië, moet onthou word dat die gebruik van alkoholiese drank hier streng verbied word.