Om koeke te skep, het gebak en ander lekkergoed 'n verskeidenheid van suikergoedvoorraad gebruik, waarna die kookproses ingewikkeld en soms heeltemal onmoontlik sal wees. Oorweeg die hoofsoorte van sulke aanpassings wat in die kombuis van enige deeg-sjef moet wees.
Suikergoedvoorraad vir koeke
Berei 'n koek sonder 'n slim voorraadhouer voor, maar die estetika van so 'n produk sal 'n bietjie wees. Nog 'n ding, as jy jouself bewapen met spesiale toestelle en met hul hulp om ware suikergoedwerke te skep. Dit is moontlik om die deeg te roer en die room op die ou manier te laat sweer, maar dit is baie geriefliker en makliker om dit met behulp van moderne instrumente te doen, omdat dit vir hierdie doel bedoel is.
vorm
Om 'n eenvoudige koek of 'n meervoudige meesterstuk te bak, benodig spesiale vorms. Tradisioneel is hulle rond, maar daar is ook beelde daarvoor, in die vorm van harte, blomme, diere. Ronde vorms is die mees praktiese, veral as hulle afneembaar is - dit is gerieflik om die koek uit te neem sonder om dit te beskadig.
Koek staan
Nie die mees noodsaaklike, maar baie gerieflike professionele konfektuurvoorraad - 'n roterende skinkbord, waarop jy die finale produk met room kan versier. Hierdie ontwerp kan met 'n horisontale of skuins roterende tafel wees, en die tweede opsie is meer suksesvol, veral wanneer jy met 'n banketbakkie werk.
Suikergoed sak
Die finale koord in die voorbereiding van enige koek is die versiering. Om allerhande rose te maak, krulle, blare, benodig jy 'n banketbakkie (kulinêre) sak of spuit. Professionals gebruik herbruikbare linne en silikoon sakke met 'n groot volume, en vir huishoudelike gebruik, is weggooibare kinders van perkament of sellofaan perfek.
Natuurlik werk een sak nie, want verskillende vorms van room by knyp gee aanhegsels. Hulle word beide individueel en in stelle verkoop. Gewoonlik word spuite gebruik deur onervare banketbakkers, veral as koeke selde gebak word. Maar sulke toestelle het 'n merkwaardige spuitbuis, waarmee jy kan vul met eklairs en ander koekies.
Vir mastiek
Moderne banketbakkers gebruik dikwels mastiek as 'n "stywe" koek, asook vir die maak van verskillende juweliersware. Om al hierdie skoonheid te skep, benodig jy baie klein en nie so baie gereedskap: mastiekgereedskap, skrapers, stampers, spesiale deegspuite, rollers, rolle en matte met 'n geboë oppervlak, 'n roller vir die sny van mastiek (kookwiel), modelleringsrollers, perssjablone, borsel. Dit is ver van 'n volledige lys, aangesien stelle met klein gereedskap tientalle verskillende name is, wat slegs 'n professionele persoon kan weet.
Universele toerusting vir suikergoed
Koekies maak slegs 'n klein deel van alles wat as nagereg gekook kan word. Om te werk was 'n plesier, jy benodig 'n verskeidenheid lekkernye en gereedskap wat geskik is vir 'n verskeidenheid kulinêre meesterstukke.
Om deeg en room te meng, word houers benodig. Dit is wenslik dat hulle lig en sterk is. Vir hierdie doel is plastiek- en vlekvrye bakkies met verskillende kapasiteite perfek.
Vir die bak van muffins en muffins benodig jy klein papier en silikoon vorms met geriffelde mure. En vir groter produkte kan jy groot vorms van silikoon koop - goed, in winkels 'n groot verskeidenheid van sulke goedere.
Moenie vergeet om gereedskap te meet nie - bril met gradeplegtigheid is baie gerieflik vir die korrekte dosering van komponente, alhoewel jy in moderne kombuise meer gereeld elektroniese skale kan sien.
Om die deeg en die room te roer, moet jy 'n silikone spatel gebruik en nie net een nie. Hulle verskil in dikte en vorm. Daarbenewens is dit wenslik om in die arsenaal van verskillende spatels te wees, wat die room op koeke en gebak versprei.
Die vervaardiging van gebak is nie maklik nie, maar baie opwindend. As dit byderhand is, sal daar allerhande voorraad wees, dan kan die liefde van ophef in die kombuis gou na 'n professionele vlak gaan.