Japannese kombuis messe

Die meeste professionele sjefs en eenvoudig liefhebbers berei baie aandag vir die keuse van 'n kombuismes. Dit is nie verbasend nie, aangesien dit een van die mees nodige gereedskap is wat lekker en kwaliteit geregte voorberei. Onlangs verkies vakmanne Japannese messe vir die kombuis vir Europese een. Hierdie keuse is te danke aan die werklik unieke eienskappe van hierdie kombuis gereedskap, wat tydens die vervaardiging spesiale aandag geniet.

Japannese sjef messe

Daar word geglo dat Japannese messe uit Damaskus staal werklike wonderwerke in die kombuis kan skep. Dit is te danke aan die feit dat wanneer hulle gebruik gemaak word van 'n spesiale unieke tegnologie, wat soos volg is. Die mes het 'n multi-laag konstruksie, naamlik:

Die voordele van Japannese kombuis messe van Damaskus staal in vergelyking met konvensionele gereedskap is soos volg. Die hardheid van konvensionele messe is gewoonlik nie 54-56 HRC nie. Dit is genoeg om verskeie kombuisprosesse uit te voer. Die nadeel van hierdie lem is dat dit nodig is om die rand te verbeter.

Vir Japannese messe is die hardheid 61-64 HRC. Te dun 'n lem met so 'n hardheid sal vinnig afbreek. Nie te dik en te dik produk. Daarom, die Japannese en gebruik in die vervaardiging van messe antieke tegnologie, kombineer hulle met die nuutste. Die kern word gemaak deur diffusie sweiswerk. Vir die vervaardiging van plate gebruik sagtelegerings en staal. Dit laat jou toe om die lem buigsaamheid en sterkte te gee. Die tegniek van die werk met Japannese messe impliseer 'n aantal kenmerke:

Soorte Japannese staal messe

Daar is verskillende messe vir die verwerking van verskillende produkte. Dus, ons kan die volgende tipes onderskei:

  1. Japannese messe vir vis (messe vir sashimi of sushi ). Dit het 'n eensydige tipe skerp. Om die handvatsel te produseer, gebruik 'n spesiale ras Japanse denne, wat met silikoon en antiseptiese bevrug is. Die gereedskap is geskik vir die werk met vis, visfilette en verskeie seekos. Met sy hulp kan jy 'n dun sny uitvoer, wat deur die teenwoordigheid van 'n dun snyrand voorsien word. Die lem kan 'n lengte van tot 30 cm of meer hê. Die lengte van die toestel beïnvloed direk hoe lank 'n sny kan word met een snit sonder onderskrifte.
  2. Messe vir dun sny . Dit het 'n skerphoek van 10-15 grade. Skerping word as asimmetries gekenmerk, die snykant van die gereedskap is gepoleer om die refleksie met die hand te spieël. Die handvatsel is gemaak van koolstofvesel, wat nie onderhewig is aan enige vormsveranderinge nie.

Japannese keramiek messe

Dit was in Japan dat die produksie van keramiek messe begin is. As materiaal vir hul produksie word zirkoon minerale gebruik. Die bordet word vir minstens twee dae aan rooster gebring. Messe kan wit of swart wees. Laasgenoemde is duursaam en duur. Die voordele van Japannese keramiek messe is dat hulle nie produkte tydens die sny oksideer nie, nie korrosie vatbaar is nie. Maar hulle kan nie gebruik word vir die sny van soliede produkte en vir die werk op 'n soliede oppervlak.

Japannese kombuis word gekenmerk deur spesiale tradisies. Uiters groot aandag word geskenk om te verseker dat die produkte baie dun gesny word. Daarom moet die mes baie skerp wees.

Die Japannese mes sal van hoë gehalte verwerking van produkte maak. Daarom geniet dit 'n welverdiende gewildheid, beide onder professionele persone en gewone amateurs.