Pearl gars is een van die tradisionele geregte van die Russiese kombuis. Daarbenewens is die pêrelpap deur Peter die Grote self liefgehad, danksy wat dit op een slag wyd gebruik is. Maar nou is hierdie gereg onverdiend vergete, en deesdae weet nie almal wat van die graan van pêrelgars gemaak word nie.
Kom ons vul hierdie gaping in kennis en vind uit waar en hoe die "perlova groei".
Watter soort graan doen pêrelgars?
Dus, die pêrelgars is net 'n garskorrel, spesiaal skoongemaak. Vir hierdie doel word die sogenaamde primêre evakuasie uitgevoer - verwydering van die klankkliel (die boonste harde skulp). In teenstelling met rog en koring word gars selde in meel geslyp, aangesien dit nie voldoende poreus, goed gebakte deeg gee nie. In plaas daarvan verander die verwerkte garsgraan in 'n pêrelgort - die beste graangraan uit hierdie verskeidenheid graankosse.
Daar is nog 'n soort pêrelgars, die Nederlands genoem. Dit lyk soos 'n hele garsgraan, opgerol tot 'n bal. Geregte van so 'n pêrelbraai word in 'n meer sagte konsekwentheid verkry, en die Nederlandse vrou kan ook vinniger kook.
Nog 'n soort pêrelgars is gars. In teenstelling met volgraan, tradisioneel vir pêrelgars, is "yachka" 'n fyngekapte kroep, en dit kan van verskillende grade wees, afhangende van die grootte van korrels. Van daaruit kook pap, gruel en koliek.
En hoe groei gars uit waaruit pêrelgars gemaak word? Natuurlik, in die veld! Dit is 'n jaarlikse plant, wat verwys na die gewasse van die vroeë saai seisoen. Daar moet kennis geneem word dat die klimaatstoestande wat geskik is om gars te groei, meer divers is as ander graan. En gars onder graan gewasse word beskou as die vinnigste groeiende gewas, dit is minder veeleisend van vog en dra die droogte die beste.